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都说六月的天,就像是娃娃的脸,说变就变。
然而现在已经是七月底,快到八月初了,这天气依然还是阴晴不定。
穆冰上午点开门营业的时间,天空还是艳阳高照,虽没什么云彩飘在空中,但炽热的高温,还是烤的人有些喘不上气。
然而,还没过多长时间,原本晴朗的天空,突然间就阴沉了下来。
大气的压力骤然降低,好似要把人压爬在地上,仅仅几秒钟的时间,没有狂风作祟,倾盆大雨却已是瓢泼而下。
由于是早上,并不是饭点,餐厅内并没有多少客人,除了闲暇就会来这里品茶的王、周、秦、高四老。
剩下的也就是一些,周边无所事事,把生物钟搞乱的小猫三两只,来这里补个早餐。
“穆冰哥,外面雨下的好大。”
瑶锦绣坐在椅子上,懒洋洋的趴在厨台桌上,一双大眼睛眨呀眨的看着,正在处理食材的穆冰,显得有些无聊。
平时,只要不是特别营业,一般情况下铁皮都是待在地下室扮雕塑,并不会在储物间帮忙。
“嗯,这应该是阵雨,一会就停了。”
虽然外面在下暴雨,但穆冰心情还是蛮好的,因此,今天橘餐厅的主打菜选做的就是剁椒鱼头。
这是一道湖南的传统名菜,属于湘菜系,据传它的起源似乎还与清代的文人黄宗宪有关。
剁椒鱼头,曾经被评选为‘华夏菜’湖南十大经典名菜之一。
通常选用鳙鱼鱼头为主食材,采用剁椒为主料并配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品烹制完成后,色泽红亮、味浓、肉质细嫩、肥而不腻,同时口感软糯,鲜辣适口。
可以说,这就是一道非常适合下饭的菜。
在华夏大地上,几乎每一道之名的菜品,都有这它独特的故事。
相传,剁椒鱼头的出处,可以追溯到清代雍正年间,是当时,反清文人黄宗宪因文忌出逃时。
在路上途径湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦农户家,农户从池塘捕回一条胖头鱼。
让农妇用来做菜款待黄宗宪,鱼肉放盐煮汤,再用自家辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃后,觉得极为鲜美无法忘怀。
最后,事平回家,特地让家厨改良了这道菜,才有了‘剁椒鱼头’,并在后来发展成为了湘菜蒸菜的代表。
手起刀落,将一条体型肥大的鳙鱼头剁掉,然后从中间砍开,但又不砍断。
至于鱼肉,则是经过处理后,放在一旁,即可以炖汤,也可以烹制成水煮鱼,反正都不会浪费。
切开后的鱼头,要用刀尖刮掉里面的黑膜,取出鱼牙减少腥味。
“哈!老板不好意思啊,外面的雨太大了,我避一下雨就走。”
穆冰一边处理着食材,一边饶有兴趣的看着露出无聊表情的瑶锦绣,话音刚落,餐厅的门就被人推开。
从外面跑进来个浑身湿透,脸色有些尴尬,显的特别狼狈的少女。
而从这女孩拿着的自拍杆,还有那手机上隐约呈现的画面来看,这似乎还是个正着直播的主播。
“没关系,你先找个地方坐吧,锦绣,去拿个毛巾。”
仅仅只是抬头看了一眼,让瑶锦绣给她拿个毛巾外,穆冰便低头继续手里的工作。
“唉,不用,真的不用了。”
听到穆冰的前半句话,这女孩倒也没客气,直接就找了个没人的座位坐了下去,将手机放好。
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