大燕文学

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第576章 大米米糖（第1页）

一秒记住【xiaoyanwenxue.com】精彩无弹窗免费！李长亭在外面处理公务，空间里许清带着娃闲来无事又开始折腾糕点。

岚州气候温暖潮湿，所以这里的百姓都是以番薯、大米和玉米为主食，小麦是没有的，这里绝大部分人连面粉都没有吃过。

许清一开始打算做的时候，本来还想做些面食，毕竟物以稀为贵，就算她不卖贵，人气肯定是不愁。

后来想想何必呢，本来这里的人平时就吃不着面食，这要是吃了一次喜欢上了以后却吃不着了，该多糟心啊。

既然岚州的百姓是以大米为主食，那不如做几样大米为主的糕点。

说起大米，许清第一时间想到的就是冻米糖、米花糖和大米花。

她还记得小时候每逢过年爷爷都要做冻米糖，冻米糖用纯糯米做最好吃，不过普通大米也可以做米糖，只是没有纯糯米做出来的香。

许久不做许清都不太记得了，她将记忆中的做法和步骤写下来，然后用少量糯米尝试了一下。

做法并不复杂，一蒸二晒三炸四拌五切，基本操作许清还是记得的。

先把糯米经过蒸晒变成冻米，再把冻米炸成米花，拌入麦芽糖熬制的糖浆和桂花糖，最后切成块就能食用了。

虽然制作起来比较耗时，需要好几天的时间，但一次性可以做很多。

米花糖也是差不多的做法，只是做米花糖时要炒米花而非炸，拌入糖浆时还可以加入各种各样的配料，坚果、葡萄干、芝麻、花生等等，口感会更丰富。

许清做了五种口味的冻米糖，还试着用爆好的大米花炒糖浆，大米做出来的米糖味道也不输糯米做出来的冻米糖。

爆米花和麦芽糖的巧妙结合向来是南方的经典美食，而这类的糕点都可以用四个字概括——脆酥香甜。

不夸张的说，许清在五天之内做好了上百斤米糖，她没有用空间里的糯米和大米，而是在本地粮铺采购回来加工。

紧接着，许清在岚州城集市街租了一间小铺子，找人打扫修整一番后，第二天就开张开始卖米糖。

米糖香甜的气味引来了不少路人的注目，对于食材单一、食物品种极度缺乏的岚州来说，这样的味道简直诱人犯罪！

米糖有大份、中份和小份，最便宜的是两文钱一小份，五块切得整整齐齐的米糖被纸包得方方正正，封口处抹一点浆糊黏住，最后在正面盖上清亭坊的商标红印。

许清带来了衙门里的两个下人帮她打下手，一个负责收钱一个负责包米糖。

她把木盘里的米糖全部切成大小一样的厚块，一刀切下去，那松脆的声音听着就让人赏心悦目。

一开始不少人都买了小份尝尝鲜，这里的百姓再穷，也不至于连两文钱都花不起，甚至对他们来说，见惯了那些漫天要价的商贩，像许清这里这样便宜的糕点他们还是第一次见到。

因为不称斤、不讲价、不接受指定数量，一律按照大中小份卖，客人们想拿哪份就哪份，所以卖的效率非常高。

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