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第369章 咖喱猪扒饭（第2页）

许清去二楼取了十多种香辛料下来，白胡椒、小茴香、桂皮、干姜、花椒、八角、茴香、芫荽籽、甘草、肉豆蔻等，称量后，分批次下锅小火慢炒，炒出残余水分，炒出香味，然后让旁边闲着没事干的端木响捣碎成粉末。

研磨这个步骤比较关键，没有料理机，只能上大石磨，将磨成粉的咖喱粉反复研磨过筛，重复三四次后，就能得到比较细腻的咖喱粉了。

考虑到家里人的口味，许清做得稍辣了一些，辣度介于微辣和中辣之间。

待做出满满一罐子咖喱粉，许清用油纸和布将罐口绑紧密封，静置一夜，明天就可以吃了。

接着，许清去冰窖挑了一大块鲜猪肉，切成约十公分长的大块，用刀背拍松，然后腌制起来。

“你是要做猪排吗？”端木响吞着口水问。

“嗯，明天早上卖咖喱猪扒饭试试。”

“你这是要卖多少份？”

“五十来份吧，放心，一定留够你吃的来。”

待猪肉块腌制了半个小时后，许清将其取出来，依次裹上一层生粉、蛋液和面包糠，放在木盘里码起来，入冰窖冷藏，明天早上摆摊的时候现炸就行。

翌日，李长亭和端木响在一阵浓郁的香味中醒来。

早起的许清已经在熬煮咖喱，咖喱做起来非常简单，只是需要时间让它慢慢发挥出美妙的味道来。

许清将煮好的咖喱装进大砂锅里，咖喱的粘附性比较强，会把木桶染黄而且不易洗掉，用光滑透亮的大砂锅则不怕，关键砂锅还能加热，避免咖喱冷掉结成块。

将锅洗净、倒油，许清开始炸猪排，这边洗漱好的端木响已经迫不及待地给自己盛了一碗饭。

许清：“直接浇在饭上就可以，这个咖喱的味道还是没我以前吃到的好，可能是我香料的比例没有配好。”

端木响尝了一勺咖喱，满口浓郁香气，口感柔滑醇厚，十分奇特的味道。

端木响的脸揪成一团，过了一会儿才道：“好吃，我不知道怎么形容这个味道，太奇怪了，但是真的好吃！”

李长亭抱着小蜻蜓过来，许清给他盛了一碗咖喱猪扒饭，被咖喱浇过的猪排风味独特，每一口都是浓厚醇香。

早饭后，许清出去打开屋门，早已经等候在小院里的平平安安和谭阳连忙进小厨房，将里面的糕点搬出来摆上小货车。

插着清亭坊旗帜的小货车推上大街，来到熟悉的摊位，顾掌柜已经帮许清搬来了两张桌凳，地面也打扫得干干净净。

这会儿街上还没什么人，倒是有两个熟客见到许清的摊子，好奇地凑了过来。

“这个咖喱猪扒饭是什么？五钱银子一碗，这么贵？！”

来人看得心有戚戚，不过看到糕点还是一文钱两枚，顿时又安心了许多。

“还是给我来四块糕点吧。”

“是不是放了猪肉啊？我要一份这个猪扒饭！”

许清：“好的，稍等。”

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