大燕文学

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第054章 过年组织做年糕（第2页）

做年糕的第一步是蒸米。

米粉放在一木制蒸桶里蒸，内中底部安有活动的竹片制成蒸架，在临时建成的土灶上烧火，大概一刻钟的样子，蒸桶已经雾气氤氲，米粉蒸好了。

做年糕的第二步是开舂。

米粉蒸好后，人们就尽快把蒸好的米粉往石臼里面倒，立即剩热开舂锤打。

舂年糕是个力气加灵巧的活，也是做年糕中最关键工序，需要二个人配合进行。

一个人抡个三十多斤重的木头大锤，上下不间断捣打米粉。

这个活是个力气活，由林根、林祥、林君三兄弟轮换着锤打。

第二个人叫揉捏，这是个灵巧活，就要趁着大锤提起的时候，手在温水一蘸，捋一把锤子。

一来是把锤子上的米粉给弄下来，二来让锤子顶部保持湿润，省得米粉粘在上面。

与此同时，他还要把石臼里捶散的米粉揉弄在一起，让木锤反复捶打。

最终让蒸熟米粉变成玉石般质地的糕状团子。

这道工序非常重要，蒸熟的米粉要在规定时间内成为糕状，而且要均匀，不能留死角。

否则，做出来的年糕是开裂，散的，被村民报怨。

这道工序大约需要一刻钟左右，陈天华在县里买了个计时沙漏回来，一个轮回刚好一刻钟。

做年糕的第三步是压印成年糕。

这时，把这个捶打好的年糕团子，从石臼中搬起，放到旁边用门板排成的操作台上。

由几个用手挤出一个个小团，跟做馒头似的，或用刀切成块。

旁边的人就把年糕搓成条状物，再用手中的木制模子压印成型。

这样，手工年糕就做好了。

商行规定：每户限一至二锅，不足一锅的小户，最好是二家或三家合成一锅，叫搭户。

这个时候，做出来的年糕依然还是热乎乎的，可以现吃挺香挺糯的。

操作坊边上都是村里各家小孩，围在那里时不时地赏吃点，一天肚子都是饱满的。

过年是人人都盼望的最大节日，也是合家团聚，共叙美好生活的日子。

乡下人在腊月间本就无正事可做，除了准备过年还是过年，天天掰着手指，在数还有多少日子，在盼望大年三十的到来。

尤其是村里的小孩子，盼望过年都盼一年了。

因为过年，人们可以穿上新衣裳，能大鱼大肉的吃，吃了自家的，还得周转到亲戚家去吃。

乡村年味儿，除了蒸做年糕，每家每户都是袅袅炊烟在准备过年饭菜，要越多越好，大年三十不动刀了。

就算村里最穷的人家，这时候那怕是用白水煮石头，也得让热气从窗户飘逸出去，草房顶的烟囱里冒烟子才行。

否则，家里没有烟火味被隔壁邻居看扁，更加的瞧不起。

过年，除了准备吃的，就数家家户户的大门前，大红的灯笼和春联了。

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