大燕文学

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第50章 奶奶的佳肴（第1页）

夏之光和爷爷奶奶买了一些年货，回到家后，就开始为小年夜饭做准备了。

每次这个时候，夏之光陪着爷爷奶奶一起干活，感觉又回到了小时候。

首先，老母鸡汤肯定不能少，这还是特意托人买的正宗肥西老母鸡，熬出来的汤营养滋补，非常美味。

小时候，夏之光和妹妹，最喜欢吃奶奶做的鸡汤面了。

妹妹吃完一碗，又奶声奶气地说：“还要吃一碗。”

这是奶奶最高兴的时候，她乐得嘴都合不拢了，笑呵呵地夸道：“我们韵儿真棒！”然后喜滋滋地拿起妹妹的小碗，又盛上妹妹爱吃的鸡汤面。

奶奶还跟兄妹俩讲，在他们年轻的时候，由于经济条件不好，只有过年的时候，一家人才能喝上老母鸡汤。

这种传统的饮食习俗也流传至今。所以到了现在，过年的时候，老母鸡汤也是必不可少的。一家人围坐在一起，喝上一锅热腾腾的老母鸡汤，既暖和又滋补。

奶奶走进厨房，先把老母鸡收拾干净，然后把一整只鸡放进砂锅里，先用大火烧开，再转为文火慢慢炖。这样炖出来的鸡汤鲜美、鸡肉嫩滑，原汁原味营养价值高。

当然一条大鱼，也是不可缺少的年夜菜之一。这可是爷爷的拿手好菜，一般由爷爷掌勺。

爷爷先把处理好的鱼放入盆里，准备腌制，切点葱段和生姜片一起放入鱼盆里，加点料酒去腥味。用葱姜在鱼身上来回的揉搓，再把葱姜塞入鱼肚子里，可以更好的去除鱼腥味。然后放旁边腌1o分钟左右。

趁这功夫，爷爷告诉身旁的夏之光，可别小看这1o分钟，绝不能省。这样腌制出来的鱼，才入味好吃。

夏之光从小就喜欢跟在爷爷奶奶后面，看他们做菜可有趣了。

爷爷把锅烧热后，倒入油，等油烧热以后，再把处理过的鱼放入锅里煎。刚放进锅里，不要着急翻动鱼身，可以晃动下锅，等鱼可以来回晃动的时候，再轻轻翻过来煎另一面，一直把鱼两面都煎至焦黄色的时候，锅中加入适量水，加点酱油，加入适量盐，葱段放入锅中，大火煮开，再转为小火炖1o分钟左右。

爷爷指着热气腾腾的锅说：“让鱼慢慢吸收锅里的汤汁，这样鱼肉会非常的鲜嫩。”

“可以出锅了！”夏之光递上早已准备好的鱼盘，爷爷把烧好的鱼，放在长长的盘子里。

夏之光把鱼隆重地摆上桌子。这道菜寓意“年年有余”，期盼生活宽裕年年有余。

爷爷烧鱼的时候，奶奶就在旁边锅灶炸了一锅丸子。合肥人一般管丸子叫“圆子”，寓意团圆吉祥。有萝卜圆子、藕圆子、豆腐圆子等等，每一种都酥脆鲜香，好吃极了。

奶奶还准备了好吃的年糕，它还有非常好的寓意，寓意着年年高升，节节高，所以过年在餐桌上面年糕自然也是少不了的。

年糕可以直接切片蘸糖汁，可以放在油里炸制做成咸口的，还可以直接炒着吃，奶奶每次都换着口味轮番做，百吃不厌。

餐桌上还会炒一样素菜，叫“什锦菜”，以冬腌咸菜为基础，配以十多种素菜，十全十美。

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