大燕文学

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第5章 想要卖豆腐（第1页）

宋园拿出了自己的之前拜托大舅从外地行商那里买的卤水。这卤水得来也是偶然，是路过她姥姥村里的一个行商卖的，行商没想到北方人因为不靠海，根本不认这些东西，点豆腐也都是用石膏居多。

因此屯了一批货，一点没卖出去，正好他大舅来河西村说起来这件事，她赶紧让她大舅把盐卤买了下来。因为行商要处理，一大堆盐卤只花了1oo文钱。

这钱是她跟爹娘软磨硬泡要来的。这1oo文他们攒了小半年，不得不说，古代这么疼爱孩子的父母是真的很少。

盐卤拿到手是结晶的的卤块，卤块还要兑水稀释才行。她把所有卤块制作成卤水也花了好几天。家里现在有专门的一个超大水缸被她征用放卤水。

爷奶叔伯也曾问过她是做什么用，她只说不能让家里孩子碰，还没来得及解释用来干什么她这个弱不禁风的小体格就病倒了，一病一个月。这几天刚好一些，才想起来做豆腐。

卤水点豆腐的第一要义就是不能把豆腐点老。首先倒出一些卤水，滴在缸里的豆浆上。十斤豆子熬出的豆浆大概用小半碗的卤水。一点一点滴入，慢慢搅动。

豆浆逐渐成豆花之后，不再吸收卤水，用筷子插进豆花里试一下，筷子不倒就算好做好了。最后在缸里焖上大概两刻钟，也就是我们现代三十分钟。

这样就成了后世东北地区比较美味的水豆腐。炸一些肉丁酱，一起吃，香喷喷，和鸡蛋羹一样滑嫩。

如果这一步做不好，豆腐点老了，最后压出来会很硬，吃着口感不好。

晚饭就吃高粱米饭水豆腐。家里没有肉，就用少许的油炸点葱花酱。水豆腐现吃现捞，盖子盖上之后也不会凉。

一家人坐到桌子上。酱的香气，豆腐的香气，葱花的香气混合在一起，真的让人恨不得把舌头吞进去。

“没想到，这豆腐竟然真的被园园给做出来了，我到现在都觉得不敢置信。”柳氏看着这些水豆腐觉得自己跟做梦一样。

“不过这个豆腐现在为啥不是方形的呢？宋云很困惑，闺女厉害是厉害，可是外面卖的豆腐都是方形的呀”

“爹，现在这个形态叫水豆腐，就像咱们这么吃最美味了。想要弄成豆腐块，还要用到咱们之前做的工具，才能成型。咱们先吃，一会儿吃完就可以开始做豆腐块了。”

宋园点完豆腐心里就踏实多了，豆腐块就比较好做了

“娘，这水豆腐真好吃，咱家以后可以天天吃水豆腐么？”宋小溪是家中最小的，话也多。这会儿一勺一勺的舀着豆腐往嘴里送，根本停不下来。

“这豆腐是不错，适合老年人的牙口。”宋老汉心想，再喝一点小酒就更够味了。

其他人已经顾不上说话了，多吃点才不觉得自己亏了。一大家子热热闹闹吃完饭，收拾完碗筷，就开始制作豆腐块了。

在家中堂屋搭了一个简单的高台，台子下面是一整块平坦的木料，宋园让大伯和三叔把豆腐纱包铺到上面，然后把缸里的水豆腐用水瓢一点点舀到模具里。豆腐纱包收拢好，上面铺一个盖帘，再找个水桶盛满水，压在盖帘上。

不到一刻钟的时间，再次揭开盖帘，已经形成了一个四四方方的大方块！

成功了！宋园偷偷在心里比了一个耶！

“大海，快去给姐姐拿一把菜刀过来，要干净的！”宋园赶紧支配弟弟去干活

“二姐，我这就去。”宋大海嗖的一下就窜出半米开外，疾走两步，到菜板上拿了菜刀过来

“爹，要不你来？拿着这个大的宽木尺，沿着边缘从头开始纵向横向分别切开。形成一个井字就可以。切的时候起刀稍微往里一点，因为边上的自然形成的形态不太方正，豆腐边就留着咱自己吃。”

宋园现在长的有点矮，木架的高度是成人腰以上的高度，她看都要踮着脚。别说切豆腐了。

“你爹哪干的了这样的精细活，没的再把豆腐按碎了。还是娘来吧，你的意思娘懂，娘切，你看着对不对。”o柳氏净了手，接过宋大海手里的菜刀。

“对对，你娘干活最仔细不过了。”脾气爽利的大伯娘最佩服的就是弟妹干什么都细致又有耐心。

“二嫂干活确实确实规整。”商业互吹模式开启，三婶也来凑热闹了

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