大燕文学

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第79章（第1页）

白蔻数出二十个鸡蛋冲洗干净，放入清水中煮熟。

鸡蛋成熟以后，白蔻把它们捞入冷水中透凉，而后捞出来敲打，敲打到蛋壳布满裂缝才停手。

二十个鸡蛋敲完，白蔻才开始准备卤汤。

取出一个纱布包，放入两颗八角、三片香叶、一块桂皮、三个干辣椒、小把花椒和一块拍碎的生姜，最后在放入一把红茶，香料全部放入其中，再系好封口。

而后起锅烧油，炒糖色，以代替酱油的着色功能。

炒糖色的程序和以前一样，白蔻便没有多介绍，糖色炒好，倒入热水，放入香料包、盐和敲碎的茶叶蛋熬煮，而后关火浸泡。

茶叶蛋的制作便告一段落了，白蔻紧接着便开始了茶香鸡的制作。

备好的鸡已经处理好了内脏，白蔻把鸡头和两只鸡爪剁下来，调了葱姜盐水抹便鸡身内外的每一处，葱姜水的去腥提香效果很好，这样涂抹一遍，待会儿就基本吃不到腥味儿了。

鸡继续腌制一会儿，白蔻开始调配香料，小茴香、桂皮、八角、香叶、花椒、辣椒以及一大把绿茶，香料清洗干净后装入香料包里，再用热水泡开。

接着，白蔻取出一只砂锅，砂锅底放上一些油，放入姜蒜片和葱段煎香，而后放入腌制好的鸡，再倒入泡开后稍微晾凉的香料水，香料包也加进去，而后开始小火慢煮。

香料水泡得很多，也不再需要加水，白蔻把盖子盖上，紧锣密鼓地开始准备龙井虾仁儿。

这可是很经典的一道菜式，q弹脆嫩的虾仁儿和略带苦涩的茶香很配，清淡却不俗。

龙井虾仁儿最传统的做法应当是用河虾仁儿，但在星际时代，河鲜中的污染物质更多，所以白蔻打算用海虾仁儿来做。

剥虾可是个辛苦活儿，新鲜的虾还是青色，活蹦乱跳的，得极为小心才能剥出完整的虾仁儿，一个不注意，新鲜的虾还会跳开。

慢慢一盆的虾，还好有小呆的帮忙，从直播开始，就已经在剥了，现在已经完全剥好。

一盆的虾，剥出来一大碗虾仁儿。

白蔻把虾仁反复清洗干净后，吸干水分，加入盐和两个鸡蛋清用筷子不断搅拌。

渐渐地，在筷子的搅拌下，虾仁儿变得有黏性了，白蔻才又放了一些湿润的红薯淀粉上了个薄薄的浆。

虾仁儿处理好，白蔻又取了个茶杯，用新鲜的龙井泡出一杯茶水过滤出来，剩下的茶叶留下来备用。

锅热放上一些味道较轻的玉米油，倒入上好浆的虾仁儿迅速滑散，滑散后便捞出虾仁儿备用。

锅中留少许底油，煸香葱段后捞出，下入虾仁儿翻炒入味儿，而后加入泡好的茶水和茶叶继续翻炒均匀。

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