大燕文学

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第142章（第1页）

蛋糕口感绵密香甜的秘诀在于戚风蛋糕坯和奶油。其中蛋糕胚的烘烤程度，以及奶油的填充这两点尤为重要，需要准备不同的工具，包括搅蛋器、刮刀，以及透明的裱花袋。

如果是第一次做蛋糕的，没什么经验的新手烘焙师，很可能在这最简单的一步会就被难倒。

‐‐比如拆不明白崭新的裱花袋包装。

&ldo;怎么这东西看着薄薄的一片，会这么难撕开啊？&rdo;

&ldo;边缘有一个小缺口，从那里撕。&rdo;

&ldo;我就是从这里撕的啊，怎么还是‐‐&rdo;

&ldo;你好慢。&rdo;

&ldo;……过生日的人是我，前辈你为什么能比我还心急？&rdo;

&ldo;你好慢。&rdo;

&ldo;……&rdo;

&ldo;要不给我来拆……唔‐‐&rdo;

厨具的最初准备过程略有不顺，但好在最后还是都处理妥当了。

第二步，则是蛋糕本体的制作。

戚风蛋糕是为蛋糕提供香甜蓬松口感的关键，在烤箱烘烤的过程中需要不断检查，火候太过则会干燥，太生则无法入口。

可以用筷子探入不断试探蛋糕的火候，但如果想要精益求精不出任何差错的话，还是最好等放凉后直接将指尖探入蛋糕胚之中，感受其质地是否足够湿润而绵软。

火候最佳的戚风蛋糕，质地应该不能太过干燥，但也不能是水淋淋的。

考虑到烤箱可能会受热不均，一根手指不够，可以多根手指反复检查，在蛋糕边缘中心多次进行试探，来测试是否达到了最理想的火候和口感。

&ldo;现在感觉怎么样？&rdo;

&ldo;……&rdo;

&ldo;前辈？&rdo;

&ldo;……&rdo;

&ldo;我要不先拿出来‐‐&rdo;

&ldo;不用，再……再停一会儿就行。&rdo;

第三步，打发奶油，并将奶油挤入到蛋糕胚中。

奶油的口感和质地很大程度取决于其打发的程度，需要不停地搅动翻拌之后，再装入到准备好的裱花袋。

将绵密的奶油被挤入蛋糕胚子前，裱花袋应当反复试探着凿入找准位置。

柔软的奶油和有些干涩的戚风蛋糕发生碰撞，这时候要注意裱花嘴不能太用力，应该悠着劲儿反复试探性地填满蛋糕内，一点一点地奶油挤入。

&ldo;现在这样可以了吗？&rdo;

&ldo;先……先等一下。&rdo;

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