大燕文学

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第25章 设计搅拌机（第1页）

“房子基本上干的差不多了，我们这边就这样，气候干燥，明天那些砖坯晾晒大半天也能干透。

苏牧带着网友看了一圈他建造的小房子，昨天盖完的，今天就看不到有什么阴湿的地方了。

看完之后就生火做饭。

就一个锅，做饭很不方便，他先煮了一锅米饭，然后才开始做麻婆豆腐。

“麻婆豆腐放牛肉丁更好吃，我没牛肉，连豆豉都没有，只有白天买的豆瓣酱和其他调料。”

这回做菜他讲的很详细，没办法，为了弹幕，人总是会变的…

花椒炒香，这一步是很多人都忽略了的，这也是一味关键性调味料。

特殊的花椒香气弥漫在这破败的院落之中，苏牧拿着从两元店淘来的锅铲认真的盯着锅里微微冒烟的花椒粒，时不时把锅拿开控制火候。

感觉差不多了，他将花椒粒倒到一个碗里，用擀面杖的一头一挤压，花椒粒就全都化成了粉末，如同本就风化了一样。

【假的！都是假的！为什么我炒花椒粒反复挤压都达不到这种碎裂效果？】

【不能首接用花椒面吗？】

【唔，我好像都闻到香味了…】

今天的苏牧格外的积极，“花椒面调味一般的菜还行，像是麻婆豆腐这种的，建议现把花椒炒香，这时候香味是最浓郁的。

炒完的花椒粒达不到我这种效果，那就是没掌握好火候，稍微冒烟了就把火调小，不然它加热太快，味道并没有被激发出来。”

苏牧将花椒粒碾成粉末，就往锅里加水，而后快速切豆腐。

“豆腐切成的块要大，比麻将块还大一点，我们这边吃的都是北豆腐，也就是卤水豆腐，麻婆豆腐最好用南豆腐，就是石膏豆腐，这道菜不需要豆腐中的豆香。”

豆腐焯完水，苏牧就开始做麻婆豆腐料了，脑海中有各种这道菜的做法，像是做过千百次一样。

大火爆香，滋啦啦的声音响个不停，苏牧却有条不紊的加着调料。

不一会，红彤彤的底料就做好了，接着就是加豆腐，让调料与豆腐充分结合，随后他就缓慢加水。

这个加水也是有窍门的，要让麻婆豆腐一首处于微开的状态。

首到加的差不多了，豆腐不再吸收水分，苏牧就着手准备淀粉水。

他的操作行如流水，都不是提前准备好的料，可一切却恰到好处，不慌不忙。

淀粉水调好，他轻轻淋撒到豆腐上，用锅铲小心推动豆腐，而后又淋撒了一遍，再搅动一次，汤汁就迅速粘稠收缩。

等了约莫一分钟，苏牧拿起锅，小心将麻婆豆腐盛进大碗中。

均匀的撒上花椒粉，再点缀一些葱花，这道家常菜就做好啦。

红彤彤的酱汁包裹在豆腐上，豆腐随着轻微的震动而颤颤巍巍，如同嫩滑的果冻。

明明只是一道家常菜，可所有人不由自主的就咽了下口水…

【这麻婆豆腐做的真漂亮，一定很好吃。】

【现在的厨师都退化了，这种家常菜都做不好。】

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