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0366 奈儿我替你看一下这敦煌的古寺吧（第1页）

敦煌荒郊不断发现古代陶片出土，可想当年陶的技艺在敦煌之兴盛。

现在陈晚安亲身体验古陶技艺敦煌彩陶器皿的制作过程，感受传统文化的魅力和智慧。

陈晚安甚至想亲手做一个陶瓷，留作纪念。

烧制好了还能寄回家去…………

溜达到肚子饿了，小镇里面其实还有不少特色的西北美食，陈晚安住在小镇的这几天真的是一家挨一家的品尝了，味道都特别有惊喜，比如这家漠麓驴肉黄面。

驴肉黄面基本上是只能在敦煌吃到正宗的一道名吃，顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。

驴肉黄面色泽淡黄明亮，柔韧耐拉，可为什么是黄色的呢？因为制作面条的时候，小麦粉里加了沙漠里的一种碱性植物，经老板揉、撬之后，煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。

面条煮熟之后，香菇末和豆腐做成的汤汁浇在黄面上，散发着一股醇香的满足感。

不过重点还是驴肉，在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。

也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，驴肉是绝对不要错过的美食，果然如此，一盘简简单单卤驴肉就让陈晚安惊艳了，和骆驼肉堪称敦煌双绝，实在是比牛肉好吃太多了。

吃了一盘驴肉不过瘾的陈晚安有些发难了，又要一盘又怕吃不完，老板就推荐了他家的驴肉火烧，脆脆的酥皮配上滋味十足的驴肉，吃起来也是特别满足。

当然不止是驴肉黄面，胡杨焖饼在敦煌的名头也一点不小，古代敦煌是少数民族的游牧之地，隋唐以来，随着汉文化和胡文化相融合，敦煌饮食文化发展也有了自己的鲜明特点。

胡杨焖饼的老板算是敦煌餐饮界的元老级人物，多年以来，以一道胡杨焖饼在敦煌打出了名声，所以月牙泉小镇也邀请老板到这里开了一家店。

店里面用的都是用的古式的四方桌，长条凳，地面全是青砖铺地，屋顶则是苇席压梁，摆放在墙龛上的有古时的马灯，旧时的茶壶，手编的柳条筐，可见老板对这家小店的用心。

胡杨焖饼，气味辛辣、热烈，吃着大块的羊肉颇有点西域豪杰纵马驰骋，把酒狂歌的豪放味道，但与之相配的轻柔绵密的薄薄面饼，又好似一个温柔婉约的波斯美女轻歌慢舞、柔情蜜意的为你诉说着英雄的豪迈秩事。

绵柔的薄饼沾上辛烈的羊肉汤汁，就是美女和英雄的配对，也是敦煌这座融合了东西方文化的城市缩影。

……

西瓜泡馍馍，也是听完冯老板的故事后陈晚安决定要点的，是一道特别好玩的菜。

在整个河西走廊，在炎热的夏日里人们最爱吃的食物就是西瓜泡馍馍。

酷暑季节，将雪白的馒头掰开晾晒，两三日干馍就晒好了，等到沙甜的西瓜陆续上市，劳作的人们不带水不带饭，只带西瓜和馒头，在树下休息时，手拿西瓜用力一拍，西瓜分为二，一人一半，用小勺挖开一个拳头大小的坑，把干馍掰成小疙瘩，泡在瓤里面，馍立刻酥软，用小勺一口口品尝，真是香中有甜，甜中有香，吃起来津津有味。

……

电视剧《白鹿原》，让西北的油泼面在全国美美滴火了一把，陈晚安记得是看着剧里的张嘉译咥着大碗油泼面而默默的咽着口水，现在终于在这月牙泉小镇能吃到正宗的油泼面了。

油泼面都是现吃现拉，要几碗就拉几碗，陈晚安和昨天晚上拍星星的小伙伴一起点了五碗，店里面的阿姨双手翻飞。

煮好的面放上葱花蒜末辣椒圈，经烧热的油这么一泼，滋啦一声后，立马香气扑鼻，葱和蒜交织的香味引得人吞咽口水，再浇入味极鲜和老陈醋，用筷子拌匀，一碗香喷喷的散发着诱人味道的油泼面就诞生啦！

面也被拉得很薄，甚至还有些透光，所以吃起来就特别入味。

除了油泼面，有代表性的西北名吃在小镇上也都能找得到，像biangbiang面、裤带面、岐山臊子面、潼关肉夹馍、陕西凉皮、新僵大盘鸡、红柳羊肉串等等……

老潼关肉夹馍味道一点都不比西安的差，馍，干脆酥香，肉，肥而不腻的特点。

烧饼是最大的亮点，特别的酥脆，原来老板制作面饼时在面粉中加了一定比例的碱面和猪油，考出来之后里边会分层，皮薄松脆，像油酥饼一样。咬一口，酥脆掉渣，口感极佳。

如果要说美食的历史，那西北的一众美食可谓都是老资格了，老潼关肉夹馍唐代就有了，油泼面是汉代，而凉皮更可以追溯到秦朝，所以陈晚安吃凉皮的时候会感觉有格外的历史厚重感。

而说到羊肉串，新僵的羊肉串当然是不遑多让，在《舌尖上的中国》第二季中就有提到一种红柳烤肉串，红柳签子上浸满大块肉汁，垂涎欲滴。

源于新僵南部的红柳，大多生长在高原，荒漠之中，本身会散发一种特殊的清香，在烤肉的过程中红柳中的油脂会分出一种特殊的香味，使得外表酥脆，用红柳的树枝削成木签来烤羊肉串，羊肉的香自不待言。

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