大燕文学

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第92章 餐饮连锁（第2页）

"用这个。"秦雪不知何时出现在门口，手里拎着两个军绿色铁桶，"医用液体石蜡，暂时能顶替。"

老王摇头："那玩意儿炸出来的鸡能吃？"

"不是用来炸的。"秦雪拧开桶盖，"刷一层在锅底，真油只用平时三分之一。"她指着墙上《节油守则》，"你不是会一锅三炸吗？"

开业当天的太阳格外毒辣。陈志远站在门口，看着工人们挂上"庆祝远航快餐开业"的横幅。楚明月设计的红白格子制服穿在姑娘们身上格外醒目，路过的小伙子们频频回头。

"会不会太招摇了？"苏晓梅不安地扯着裙摆，"妇联主任上次还说我们服装厂的女工裙子太短......"

"就是要和国营饭店不一样。"陈志远调整着李彩凤的领结，"记住，顾客进门三秒内必须问好，点餐不超过两分钟。"

十点整，鞭炮声响彻整条街。看热闹的人挤满了门口，但没人敢第一个进来。陈志远额头上的汗珠滚进眼睛里，火辣辣的疼。他瞥见对面副食店的售货员嗑着瓜子朝这边指指点点，那口型分明是在说"投机倒把"。

"我来尝个鲜！"粗犷的嗓音打破僵局。棉纺厂的张师傅推开人群，身后跟着七八个工友，"听说比肯德基还便宜？"

陈志远亲自引座。李彩凤紧张地递上菜单——一块五的香酥鸡饭，送例汤和咸菜。张师傅一行人的工装裤上还沾着棉絮，粗糙的手指在菜单上留下黑印。

后厨传来刺啦一声响，接着是扑鼻的香气。五分钟后，金黄色的鸡块盖在雪白米饭上被端出来，旁边小碟里堆着酸辣萝卜丁。张师傅夹起一块鸡，酥脆的外皮在阳光下闪闪发亮。

"香！"他咬了一口，油顺着嘴角流下来，"比食堂大师傅做的好吃十倍！"

这句话像打开了闸门。人群呼啦一下涌进来，瞬间坐满了二十张桌子。陈志远不得不临时在门口加派发号的人。后厨里，老王的三口油锅同时开火，苏晓梅负责裹粉，秦雪盯着温度计，连楚明月都系上围裙帮忙装盘。

中午十二点半，最后一份备用的鸡肉用完了。陈志远挂出"售罄"牌子时，外面还排着三十多人。一个戴红领巾的小男孩扒着玻璃门不肯走，他妈拽着他的胳膊："明天早点来......"

当晚盘点时，所有人都累得说不出话。李彩凤的八颗牙微笑变成了苦笑，老王的手被油烫出了水泡。但当陈志远报出数字时，大家同时抬起了头。

"一千九百八十七份。"他声音发颤，"营业额两千九百八十元五角。"

苏晓梅的算盘珠子啪嗒一响："刨去成本，净赚......"

"先不说这个。"陈志远从柜台下搬出个纸箱，"今天辛苦大家了。"箱子里是楚明月设计的纪念徽章，红底黄字的"远航一号"下面刻着日期：1984年7月18日。

三天后的傍晚，陈志远正在后厨研究新菜单，突然听见前厅一阵骚动。他撩开门帘，看见赵建国带着两个穿工商制服的人站在收银台前，手指正戳着墙上的营业执照。

"陈厂长，生意不错啊。"赵建国皮笑肉不笑，"就是不知道你这特殊炸鸡配方，有没有经过食品安全......"

"赵主任来得正好。"陈志远打断他，从柜台下取出个食盒，"刚出锅的香酥鸡，您给提提意见。"

食盒打开的瞬间，赵建国的鼻子不自觉地抽动了一下。金黄的鸡块上撒着翠绿的葱花，旁边配着红艳艳的辣椒面。他强忍着没伸手，却听见身后工商局的年轻人咽了口唾沫。

"尝尝，不要钱。"陈志远把食盒往前推了推，"我们用的都是国营养鸡场的肉鸡，昨天张副县长还来视察过呢。"

赵建国的脸色变了变。他当然知道张副县长是谁——刚调来的省里干部，据说和省委书记是党校同学。最终，他象征性地捏了块最小的鸡翅尖，咬了一口后表情明显松动，却还硬撑着说："油太大，不符合健康饮食标准......"

"这是改良版。"秦雪突然出现，白大褂口袋里插着钢笔，"我们用植物油替代动物油，胆固醇含量降低40%。"她递上一份检测报告，"正准备申请科技进步奖呢。"

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赵建国走后，陈志远发现自己的衬衫又湿透了。他靠在墙上，看着窗外渐暗的天色。街对面的副食店已经亮起昏黄的灯，几个小孩趴在快餐店的玻璃窗上往里张望。

"明天准备两千份。"他对正在拖地的苏晓梅说，"不，两千五百份。"

一个月后的表彰大会上，陈志远从县长手里接过"改革开放先进个体"的奖状。台下的赵建国脸色铁青——他侄子开的国营饭店刚刚被通报卫生不达标。

"同志们，远航快餐的成功证明了一点。"县长对着话筒说，"只要肯动脑筋，土办法也能打败洋品牌！"

掌声中，陈志远望向最后一排。老王正襟危坐，胸前别着那枚"远航一号"徽章，在阳光下闪闪发亮。退伍炊事班长发明的"一锅三炸"法，如今被印在了快餐店的宣传单上，标题是《中国特色的节油技术》。

散会时，陈志远被记者团团围住。有个戴眼镜的年轻人挤到最前面："陈厂长，听说您要开分店了？"

"不只是分店。"陈志远望向远处，那里有群孩子正举着香酥鸡纸袋追逐打闹，"我们要让中国的每个县城，都有老百姓吃得起的快餐。"

当晚的庆功宴上，老王喝多了老白干，拉着陈志远的手絮絮叨叨："当年在炊事班，首长说老王啊，你这手艺能养活一个团......"他突然哽咽，"现在能养活一个县了......"

陈志远望向窗外。夜色中的"远航快餐"招牌亮如星辰，映照着排队等候的顾客们期待的脸庞。他想起在上海外滩看到的那个长队，想起肯德基里飘出的异国香气。现在，这条街上弥漫的是五香粉和辣椒面的味道，是属于中国人的快餐味道。

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