大燕文学

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第171章 考验（第1页）

第二天一大早，身负多项任务的沈世华就开始忙碌起来了。

找房子、找大夫、找泥瓦匠，这些事情只是琐碎，并不难办，倒还罢了。

可是收拾猪下水……

哎哟，这活计可真够呛啊！

猪下水部位的不同，处理的方式各不相同。

猪心、猪肝和猪腰，这三样比较好收拾。

无非是冲去表面的血污，除去里面的筋膜，再放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰，便大功告成了。

可以这么说吧，只要稍微花些工夫，就可以去除异味，彻底处理干净。

而猪肚、猪肺和猪肠……

呕，收拾的难度本就很大，正值夏天，异味愈发浓重，难度直接翻倍。

先说猪肚，为了将猪肚彻底收拾干净，沈采萱特地从药铺买了食碱回来——

在现代，食碱是常见的食品添加剂，几乎随处可见，可以很轻易的买到。

但在古代，鲜少有人将食碱当作食品添加剂使用，倒是有人将食碱视作一味药材，故而只能够去药铺购买食碱。

收拾猪肚时，先将猪肚用清水冲洗一遍，然后在猪肚的正反面都撒上食碱，用力揉搓，再用清水冲洗干净，这样重复三次以上。

随后，用陈醋搓洗猪肚的正反面，再用清水冲洗干净即可。

再说猪肺，收拾的法子远不止一种，沈采萱出于种种考量，给出的法子是“灌水法”。

要想使用这种法子处理猪肺，得有一个前提——猪肺必须连着猪心。

因为摘掉猪心，猪肺就会漏水，没法儿灌水了。

要是现代，可以将猪肺上的肺管插在水龙头上，打开水龙头，不断的往里面灌水。

古代可没有自来水，只能使用笨法子——

将猪肺上的肺管用绳子扎起来，挂到树上，然后将漏斗插进肺管旁的小孔里，使用水瓢往漏斗里不断注入清水，与此同时，不断拍打猪肺。

等到灌不进水了，就将猪肺从树上取下，解开绳子，倒出里面的污水。

等里面的污水倒得差不多了，再重复先前的步骤，继续往里面灌水，反复多次，直到再也倒不出污水为止。

收拾猪肚和猪肺需要花费水磨工夫，极为考验人的耐心。

而收拾猪肠，不仅考验人的耐心，还考验人的意志力，再说的直白些，强忍恶心的意志力。

万事开头难，清洗猪肠的第一步，就是将猪肠翻过来，冲洗掉里面某种不可描述的东东。

考虑到那东东实在是太恶心，建议不要在家进行这一步，而是去外面，去河边进行为妙。

第一步完成了，后面的事情就比较好办了。

类似于收拾猪肚，先用食碱搓洗猪肠的正反面——这是为了去除附着在猪肠表面上的油污，再用淀粉搓洗猪肠的正反面——这是为了去除猪肠上的黏液，最后将猪肠放入淡盐醋混合溶液中浸泡半个时辰——这是为了彻底去除腥臭味。

原本，沈采萱告诉大伙儿，她有办法将猪下水收拾干净。

对此，大伙儿将信将疑。

可是现在，听过了沈采萱给出的具体方案之后，大伙儿彻底信服了。

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