大燕文学

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第十四章（第1页）

&esp;&esp;翌日，宋怀玉将油泼面的做法一步步教给负责后厨的张婶，自己则在一旁准备新的菜谱——糯米蒸肉。

&esp;&esp;她动作娴熟地将五花肉切成厚薄均匀的薄片，取来葱、姜、蒜，细细切碎放入碗中，再添入豉汁、些许细盐与白糖，搅拌均匀后放入切好的肉片。

&esp;&esp;当肉片染上豉汁的颜色，色泽分外诱人。

&esp;&esp;趁着腌制的间隙，她将红薯去皮，切成小块铺在蒸碗的碗底。

&esp;&esp;等肉片腌制得快差不多了，她用擀面杖将糯米碾碎，取过腌制好的肉片逐一裹上糯米，动作轻柔。

&esp;&esp;旁边的张燕看她将裹着一层糯米的肉片码在红薯上，蹙起眉小声嘟囔：“肉和红薯放一起？又咸又甜的，能好吃吗？”

&esp;&esp;蒸锅热气腾腾，宋怀玉将蒸碗放入其中，盖上锅盖静待美食出锅。

&esp;&esp;约摸着一盏茶的时间，糯米蒸肉醇厚诱人的香气携着红薯的香甜气味在灶房里蔓延开来，张燕心不在焉地搅着锅里的面，眼神频频扫向冒着热气的蒸锅。

&esp;&esp;闻着怪香的。

&esp;&esp;她吞着口水，险些忘记锅里还煮着面。

&esp;&esp;“燕姐，小心别把面煮烂了。”

&esp;&esp;宋怀玉出声提醒。

&esp;&esp;张燕的脸一热，赶忙低头将锅里的面盛起放入冷水里过一遍。

&esp;&esp;糯米蒸肉还要一会儿才能出锅，她得再做两道简单的菜。

&esp;&esp;她取来几个香蕈，洗净去蒂，切成薄薄的片状丢入热水中汆烫捞出；地上摆放着的油菜也洗净丢入水中简单汆烫捞出摆盘。

&esp;&esp;碗中加入些许豉汁、少许盐、红薯粉与适量清水搅拌均匀。

&esp;&esp;铁锅倒入菜籽油，油热后放入切好的蒜末爆香，加入香蕈与提前调好的料汁一起简单翻炒，最后将酱汁往码好的油菜上一浇，色香味俱全。

&esp;&esp;香蕈油菜完成！

&esp;&esp;她拍拍手，想到六月时节的藕吃起来最为脆嫩清爽，适合做成凉拌菜，刚好后厨里还有最后两节藕。

&esp;&esp;她将莲藕去皮切成均匀的薄片，泡在清水中防止氧化。

&esp;&esp;另一边着手准备着料汁。

&esp;&esp;还是老样子，将葱、姜、蒜切成碎末放入碗中，加入白糖、盐巴、些许豉汁与切碎的干番椒，搅拌均匀。

&esp;&esp;锅里仍在烧着水，放入藕片简单焯水，捞出过凉水，沥干水分。

&esp;&esp;她动作很利落，锅中倒油，油热放入葱、姜、蒜末爆香。

&esp;&esp;将炒好的料浇在藕片上，倒入些许酢汁拌匀，撒上些许胡葱叶，凉拌藕片出锅，接下来只要等糯米蒸肉出锅就可以送去前厅。

&esp;&esp;眼下前厅有四桌客人，大概有十二个人，宋怀玉拿出小碟子，将酸辣藕片、香蕈油菜先分装。

&esp;&esp;等灶房里糯米蒸肉的香味愈发浓郁，她掀开盖子，热气裹挟着肉香与红薯的香甜气味扑面而来，她也忍不住咽了咽口水，愣是忍着尝一筷子的冲动，将糯米蒸肉一一分好。

&esp;&esp;宋怀玉端着食案来到前厅，将自己做的菜摆在食客桌上，“各位客官，这是百香居新出的菜品，掌柜的想请大家尝尝味道。”

&esp;&esp;食客们面面相觑，瞧着小碟子里的糯米蒸肉，皱着眉头，一脸怀疑：“这吃食的模样怎么这么奇怪？”

&esp;&esp;宋怀玉不慌不忙，笑着解释：“各位客官放心，这菜是我家乡的名菜，我敢保证吃过一次就忘不掉。”

&esp;&esp;男人半信半疑，夹起一块糯米蒸肉放入口中。

&esp;&esp;他先是微微一怔，旋即眼睛一亮，“这肉软烂入味，外面那层糯米也吸满了肉香和红薯的甜，好吃！”

&esp;&esp;旁人见他吃得这样欢，也夹了块糯米蒸肉送入口中，缓慢咀嚼，肉香与红薯的香甜勾得人胃口大开，顺势夹了片酸辣藕片放进嘴里。

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