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第96章 一碗皮肚面（第1页）

面馆门口，垂柳树下，摆放着几张桌子，光秃的树干和枝条，再也遮挡不住阳光的照耀，阳光洒满了整张桌子。

“刘总，咱们就坐外边吧，今天天气好，没有风，还能顺便晒晒太阳。”娄世元看着刘牧之，征询着他的意见。

“吃碗面而已，大家随便坐，咱们出门在外，不必太过拘束，不必在意繁文缛节。”刘牧之说着，与众人分别落座。

早有一个穿着粗布麻衣、店小二打扮的小子跑过来，笑眯眯的问道：“几位客官，要吃点儿什么？”

“你们店都有什么特色呀？”高副总问道。

“几位客官不是本地人吧？”那小二哥问道。

“这你都看出来了。”刘牧之笑着回道。

“我们这个店，在这京都城内，那是无人不知，无人不晓呀，都快成百年老店了。”

“快成，那不是还没成，是不是还差九十九年，就到一百年了？”刘牧之打趣的说道，引得众人哈哈大笑。

“客官真会说笑。”小二哥站在一旁，也跟着笑着。

“我说咱们几个运气这么好，随便停在一家店门口，就是一个百年老店，这得多有口福呀。”

“虽然没有百年，不过，还真是一家老店，二三十年是有的，客官，你们尝尝我们的面，肯定会合你们胃口。”小二哥估计是怕我们再说下去，有点儿着急了，接过高副总的话说道。

“那你们都有什么面呀？”刘牧之问道。

“皮肚面、酸菜肉丝面、鳝鱼面、熏鱼面、素菜面、肥肠面，还有各种小菜，各样酒，客官需要点儿什么？”

“好，将你们店里，更多人喜欢吃、普遍都会点的面，给我们一人来一碗，再来四样小菜，酒我们就不喝了，给上点儿茶水就行了。”

听刘牧之说完，小二哥高喊着向店里跑去，“皮肚面七碗，四样小菜，茶水一壶，外边三号桌。”

不多时，菜和面，都端了上来，小二哥转身要走，被刘牧之喊住了。

“小二哥，等一下，我们几个外地人不懂，你们这皮肚面，是怎么做的，里边都有什么呀，劳烦你给大概讲讲，让我们这些外地人长长见识。”

刘牧之这是想偷师呀，既然这家店在建康城存在了这么久，一定有他存在的道理，特别是干餐饮行业的，只有味道，才能留住人，才能将门店开的长久。现代是这样，在古代亦是这样。

枫林寨开在宁镇县城的同心酒楼，食客之所以多，无非是占了使用现代一些调味品的便宜，饭菜出锅前，少加一些，味道马上不一样。可是，与现代比较，古代人做的东西，更用心，用料更实在，全都是实材实料制作而成，完全不会存在使用化学品勾兑的情况。

“客官真是问着了，我们店里的皮肚面呀，不是我给你们吹，在这京城之内，找不到第二家，你看看我们店里有多少人，就这还是过了午饭时间，要不然人更多，这都是回头客，和慕名而来的新客。”

“停、停、停，小二哥，我们已经知道你们是百年老店了，这不用说了，只给我们介绍一下这碗面就行了。”高副总看小二哥又要滔滔不绝的说下去，有点儿不耐烦的打断了他的话。

“好，客官，你们一边吃，这会儿店里不忙，我可以一边给你们说，这面得趁热，刚端上来就吃，要不然，泡时间长了，就软了，不好吃了。”小二哥手里还拿着托盘，侍立在我们几个旁边。

“这皮肚面，最好吃的，就是里边的皮肚和面，皮肚是精选粗壮膘肥的猪，剃干净肉皮上的每一点肥肉，先煮，后炸，再经过特制卤汤稍微浸泡。这面呢，是专门从中原地区精选的小麦磨得粉，劲道有嚼劲，做成面条之后，先放在清水里煮六七成熟，然后，再随着各种配菜，放在骨汤里煮至八九分熟，盛碗之前，在碗中放入清酱、盐、猪油等调味，最后再把卤汤中的皮肚放进去，大概就这样，一碗皮肚面就成了。”

光听小二哥说，刘牧之就知道很麻烦，不过，对于这种老店，所有东西，都已经形成了习惯，就像流水线一样，照着生产就是了。

“诶，客官，皮肚面不是这样吃的，你要一口皮肚，一口面，这样吃起来，更香，更好吃。”

小二哥跑到李满囤身边，给他说着正确的吃法。

“看来这大京城就是不一样呀，一碗小小的面，就这么讲究。”李满囤不服气的说道。

“好了，小二哥，你忙去吧。”刘牧之打发走了店小二。

面，确实是一碗好面，不过，刘牧之并没有品出来好吃，不像小二哥说的天花乱坠。也许是各种调料的不协调吧，不说别的，就碗里放的盐，是那种粗盐，化开之后，碗里肉眼可见，能看到沙土等杂质残渣的。

没办法，古代的各种工艺，跟现代人是没法比的。这也给了刘牧之信心，即便是京城之内，百年老店多的像牛毛，自己的酒楼做的饭菜，用料也不比他们差，唯一的差距就是在调味料上。自己的店只要是一开，绝对能吸引一众食客，干倒一片老店。

几个人用完午饭，又坐着喝了一会儿茶水，刘牧之看天色，大概已到下午四五点钟，便让娄世元去结账。而后，几人牵上自己的马匹，继续向南走去。

夕阳已经西斜，长堤上的游人，却并没有减少。

刘牧之知道，秦淮河的夜景，那可是出了名的，这还没开始呢。

历朝历代，文人才子，诗词大家，对秦淮河情有独钟，从来都是不吝纸墨的，从来都不惜华丽词藻，仿佛要写尽其奢靡、写尽其繁华。

“日落金陵晖未消，柳牵淮水岸边摇。楼台依旧秦时曲，明月无知照哪朝。”

“古韵凌波十里欢，风摇画舫雨含烟。夜游惊艳思八艳，情洒秦淮不夜天。”

“文人荟萃，更商人云集，繁华街市。桨橹声中观旖旎，入目几多惊喜。十里秦淮，六朝粉面，画阁藏佳丽。进乌衣巷，再游王谢府第。

两岸画栋雕梁，二龙抢宝，忆媚香楼里。可叹须眉男子汉，不及钗裙名妓。纸醉金迷，改朝换代，孔庙先贤祭。休评功过，心中无愧而已。”

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