大燕文学

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第10章 着手酿酒（第1页）

陆宽介绍了一番后，彼此寒暄了几句，便一起赶着驴车回到了小院中。

卸下驴车上的杂粮、陶罐和调味品后，陆宽便让田薇薇姐妹俩生火煮肉。

有了盐、花椒和酱醋之类的调味品，野猪肉的味道可就好吃得很了。

看到田薇薇姐妹俩忙前忙后，常清荷可没把自己当个客人，也挽起袖子过去帮忙了。

常举鼎将抗在肩上的桑树放到地上，他一路抗了三十里，毫无疲惫之意。

“东家，有什么活儿要做，尽管吩咐咱就是！”

在来的路上，陆宽就让他改了称呼。

一口一个恩公的，他叫得倒挺顺口，自己却听得不敢当。

至于东家这个称呼，陆宽听着挺顺耳的。

“好，咱们要酿酒，得先把这些杂粮清洗干净，但是水缸里的水不够。”

“南边不远，有一条小溪，你拿这两个木桶，去装些水来吧。”

常举鼎答应一声，拎起那两个旧木桶，快步奔往南边的小溪。

陆宽也没闲着，先用缸里的水清洗杂粮。

根据前世对白酒的了解，在酿酒的过程中，粮食的清洗是一个至关重要的步骤，必须经过彻底的清洗，这样可以减少酒的苦味，从而提升酒的品质。

陆宽取了大约三十斤杂粮，刚进行了第一遍的粗洗，就见常举鼎手拎两个木桶，一路健步如飞地奔进了小院。

两个木桶的水，都装得满满的，他这一路飞奔过来，几乎没有溅出去多少。

哗！

两桶水倒进缸里之后，他又拎着两个空桶飞奔而去。

“兄弟，歇会儿吧，不用这么急。”

“东家，打水而已，这还不是闹着玩一样？”

才过了一会儿，他又马不停蹄地奔进院子，又将两桶溪水倒进缸里，水缸也就灌满了。

陆宽已经把杂粮进行了清洗，接下来就是浸泡了。

为了节省浸泡的时间，陆宽决定用温水泡粮。

小院里又生起了一堆火，火上架一锅。

当水温烧到差不多50度的时候，陆宽将温水倒入几个陶罐中，每个罐中放入不同的杂粮，进行单粮单泡。

接下来，陆宽又把几个陶罐的罐口封紧压实，静待发酵。

现在正是盛夏时节，有个三四天的发酵时间也就够了。

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