大燕文学

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007章 传统力量（第2页）

卤猪头肉是今天的猪头现卤现切，肥而不腻，嚼劲十足，用来下酒自然是最好不过了。

炸花生是选用了今年秋天刚刚收获、晒干的花生，花生油烧热之后下锅油炸，直至色泽金黄、香脆可口。

折耳根是银杏村田间地头、山泉林子随处可见的野菜，洗净拌上各种调料，就变成一道美味了。

猪大骨大火熬制高汤之后，放入从池塘里挖上来的莲藕，一道大骨莲藕汤在这样微凉的秋天最是应景不过了。

红烧鱼的原料来自于镜湖，三斤左右的大鲤鱼红烧后淋上菜园灵泉西红柿熬制的酱料，酸甜可口，鱼肉鲜美。

…………

萧晋昊的手艺不差，再加上各种食材原料都是顶级水准，因此今天的宴席虽然比不上星级饭店那样精致，但是分量十足，滋味不凡。

“小风，你可不要诓我哦？！”薛沪生明显有些不太相信，看着萧风说道：“到时候我要是不满意，我就整天在你们家混饭吃！”

以薛沪生资深老饕的见识，可以确定今天的杀猪宴席已经基本上算是农村宴席的最高水准，比起那些包装精美的饭店有过之而无不及。他无法想象，这样的宴席在萧风的嘴里还只是小场面而已？

“薛叔，你就把肚子腾空，等着享受吧！”萧风也没有多说什么，给了薛沪生一个肯定的答复。

萧风和薛沪生在相谈甚欢，其他席面上主人和客人们也都是其乐融融，美食、美酒成为了联系大家纽带，彼此放下了陌生和矜持，场面的气氛开始热闹了起来。

宴席上所用的糯米酒是萧风回来之后才酿造的，萧风偷偷往发酵酒缸里加入了空间灵泉，使得这些糯米酒味道更加香醇，口感绵长。

从某种意义上来说，杀猪宴席上的不少美食，你就是有钱也买不到。

杀猪宴席从十二点半一直持续到了两点半才结束，萧大娘带领着一帮主妇开始收拾残局，把剩下的菜肴、肉食分别打包，送给今天来帮忙的人家。

而萧晋昊等人还剩下最重要的工作，那就是开始腌制各种肉制品！

为了不影响工作，萧晋昊并没有喝太多酒，他开始指挥萧军等人把调制好的辣酱均匀地抹在已经洗干净、晾干的猪肋排上。

在滇西地区，拥有着制作腊排骨的传统习俗，而萧家搬迁到银杏村之后，结合中原地区的口味和滇西的传统工艺，制作出了味道更好的腊排骨。往年如果萧家杀猪数量不多的话，还会到市面上购买一定数量的上好肋排，用于腌制腊排骨。

腊排骨需要抹上辣酱，那些切成一条条的五花肉则是需要抹上盐巴和米酒就可以了，至于灌制好的肉肠，挂起来就可以了。

排骨、五花肉和腊肠都处理好之后，萧晋昊打开了位于老宅一侧的一个偏房，这里是萧家熏制腊肉的地方。

由于萧家每年腌制腊肉的数量不少，并不像一般人家那样悬挂在灶台上方，而是专门修建了一个房间，用各种松木、果木和草药来熏制腊排骨、腊肉和腊肠。

当所有的肉制品在屋子里挂上后，萧晋昊开始点火，散发各种香气的浓烟在屋子里开始弥漫，这种熏制的过程一般要持续整整一个月，这一个月熏房的火都不能断了。

一个月之后，美味的熏制食品就会形成，人们可以选择各种烹饪手法，对这些熏制品进行二次加工，变成比鲜肉更加美味的存在。

在工业化、市场化高度发达的今天，像萧家这样纯手工、精挑细选制作腊肉的方法，已经近乎绝迹了。在过去的十几年中，在外地生活的萧风，在很多时候都是借助银杏村寄出去的这种熏制品，维系自己对老家的记忆。

时间，总是能够赋予很多传统记忆更多的生命力和魅力。

不过，在正在不断拍照的薛沪生看来，熏制腊制品只不过是自己今天所见到的一个小惊喜罢了，更大的惊喜还在后头！（未完待续。。）

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（大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM）

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