大燕文学

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第42章 跑什么嗯（第1页）

大厨房的王管事，拿了今天大厨房采购的食材单子。

沈昭嬑看了一眼：“四道冷盘，四道热炒，六道主菜，一道头菜，一道汤菜，拢共十六道菜，加四道席点，时令鲜果拼盘一份，饭后甜汤一份。”

“冷盘和热炒以海八珍为主，荤素任配，口味偏重，但不要太重。”

“主菜以山八珍为主，炙羊排、烩鹿肉，红煨鳗、金齑玉鲙、蜜汁火方，其他的有什么做什么，精心就好。”

“汤菜准备一个羊肉炖海参，要有上好的白玉参，至于头菜……”

大厨房采购的食材也是相当丰富，就是没想到齐王会来，一些能做头菜的食材，没一个能招待堂堂齐王殿下。

这是席上的重头菜。

招待的客人身份有多重，头菜的份量就要多重。

厨房管事连忙道：“府里采购了一些东海生蚝，放在山泉水里养了好些天，很是稀罕，您看可有安排？”

提起生蚝，沈昭嬑耳根子有些发热。

前世，齐雍就喜欢吃生蚝，也只吃产自东海的生蚝，将生蚝处理干净后，加上柠果汁直接生吞。

每次在床榻上折腾她后，他都要生吞十几只生蚝，所以他身上总带着一股咸湿的海风气息，并不难闻，但也称不上好闻，如果非要形容，那气息称得上很“欲”了，就是那种令人脸红心跳的欲气。

后来她查了医书才知道，生蚝于补肾助阳有奇效。

齐雍不需要补肾助阳，但他髓海失养，多吃生蚝，也有镇心安神的效果，他一天至少要吃几十只。

见大小姐没说，管事心中有些忐忑：“可是有什么不妥？”

“没有，”沈昭嬑回过神来，“把生蚝反复刷洗干净后，洒上面粉，其他的交给我来处理。”

这个节骨眼上，再去采购做头菜的食材，肯定是不行的。

生蚝倒是有些新奇稀罕，勉强可以上桌。

只是想到前世，沈昭嬑始终无法正视生蚝这种又欲又骚、充满色气，令人浮想联扇的食物。

算了！招待齐雍才是正事。

反正菜色都是大厨房准备的，上菜的也是丫鬟，跟她有什么关系？

齐雍又不会知道生蚝是她安排的！

沈昭嬑镇定下来，强调：“生蚝一定要涮洗干净，反复用水冲洗后，水里没有一丝杂质才行，你去盯着些。”

生蚝处理很麻烦，尤其像齐雍那样直接生吞的，更要小心谨慎，以免带了病灶，吃了会生病。

管事松了一口气，连忙下去办了。

大厨房里忙活起来，沈昭嬑从旁盯着，几个大厨使出了十八般厨艺，半点也不含糊。

菜肴相继出炉，沈昭嬑指挥婆子在温盘里盛上热水，将菜肴放在温盘里盖好，免得上菜的时候，菜肴变凉。

这时，管事过来禀报，说生蚝刷洗干净了。

沈昭嬑过去一一检查，生蚝表面都刷白了，面粉吸附了外壳残除的杂质。

便挑了一把窄而长的刀，直接插到生蚝外壳的缝内，用力拧动刀把，把外壳蚝开一条缝。

管事看得心惊胆颤，忙道：“还是挑个刀工好的过来……”

“我自己来。”沈昭嬑将撬开的生蚝，放进盐水里浸泡，便于清理蚝肉里细微的杂质。

管事一眼不错的盯着，生怕大小姐会伤了自己。

三十只生蚝处理完，沈昭嬑取了柠果，切开取汁。

柠果汁会中和生蚝的咸腥味，使生蚝肉质更为鲜嫩爽口，也不会滋生病灶，吃起来更洁净卫生。

沈昭嬑交代：“开席之后，再将生蚝取出来，浇上柠果汁，盛放在银盏里，立刻送上去。”

管事觉得不妥当：“生蚝没有烹饪，应该算做冷盘，这样当成头菜送上去会不会有些不妥当？”

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