大燕文学

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第114章 充满了感动（第2页）

只见叶筱云**的手背上已出现了一片红肿。江波对着她的手轻轻吹了口气，问道：“被啄疼了吧？”

虽然两人已经确立关系，那个时代的人较为保守。这是江波第一次握住叶筱云的手，她的手纤细柔软……

“不……不疼了。”

叶筱云羞涩地抽回了自己的手。

“算了，还是我来吧。”

江波说道：“帮我把一盆热水端来好吗？”

“好！”

叶筱云答应道。江波则拿出了菜刀和一个大铁盆。他拎起那只母鸡，脚踩住翅膀以控制住它，母鸡顿时慌乱挣扎。他清理了一下鸡喉咙部位的毛后找准位置，在靠近头部的位置划了一刀。

江波随即提着鸡，让血液流进旁边的小碗中。待血放尽，母鸡也不再抽搐。这时叶筱云拿着热水出来了。

江波将鸡扔进水中说：“烫一下就可以拔毛了。”

“接下来是继续处理这条鱼和拔鸡毛的事儿，如果你愿意挑战杀鱼，我可以教你。”

“我来拔毛！”

没等他说完，叶筱云赶紧说道。

“好吧，那就交给你了，我去处理这条鲤鱼。”

江波说着把鸡递进大盆。

这条鲤鱼出水已有段时间，但仍没有完全死亡。江波用刀背狠狠敲了几下鱼头，然后仔细打去了鱼鳞。如果不将鱼鳞清除干净，影响鱼的口感会比较大。接着，他处理好了鱼腮和鳃骨，小心割开鱼侧接近腮处的小口使鱼体的白线显现出来。之后，他小心翼翼地抽出了白线并且抠出了鱼头内的牙齿，这些措施能大大减少鱼腥味。最后，当他切开了鱼腹并着手去除内脏时，惊喜发现了里面满黄橙色的鱼卵，这简直是一份意外之喜，看来可以做一道“一鱼四吃”

。

最后他用一把盐在鱼的表皮均匀涂抹，清洁黏液，并多次冲洗，直到彻底去除鱼肚里的黑膜。此时，一切就绪，只剩下精心片制这鱼，以备接下来的一番大展厨艺了。

江波从鱼尾开始切，随后剁开鱼头，在鱼鳃和鱼鳍处各切一刀，去骨之后，一片完整的鱼肉便呈现出来。他今天打算用这条鱼做出四道佳肴。

江波先是将鱼头和鱼尾稍煎一下，然后放进一锅沸水中熬煮。片刻之间，汤就沸腾起来。与此同时，叶筱云在一旁拔光了一只鸡，提着水盆走过来，她正忙着准备另一道大菜——蒸熊掌。为保证鱼菜上桌时的温度和味道，蒸熊掌需先一步完成。在来江波家前，熊掌已在别处烹煮到半熟，现在只需在掌面五指间纵向割一刀，剔出指骨，再小心切片即可。

为了确保口感，每片熊掌都保持约二分厚、五分宽的标准大小。

随后是摆盘的工序。叶筱云在一旁看着好奇地问道：“我可以帮把手吗？”

江波点点头，指导她把熊掌片与笋片、冬菇片和火腿片交替排列。趁着这个空档，他把剩下的鱼切成两种形状：一种是薄片，用于糟溜鱼；另一种是切花刀，为糖醋味而设。不久，摆好盘后，江波将一块纱布罩在食材上面，倒扣于另一只盘子，放上先前备好的猪肘和姜葱，并用纱布包住固定在竹架上。他同时将那只母鸡对半切开一同炖入大锅内。很快，香气扑鼻，弥漫开来。

“真香……”

叶筱云吸了吸鼻子，惊叹道。

这阵香味混合了几种从未有过的珍奇食材的美妙，使她难以抗拒。“等我们结婚以后，一定要置办更大的炖锅！”

江波想，因为今天的配置其实还只是简化版，豪华版本中会放入更多丰富配料。

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