大燕文学

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第112章 酸菜鱼（第1页）

郑先生假装在小草儿身上看来看去，没看出什么，“咱小草儿把好吃的藏在哪里了？爷爷没看见啊！”

小草儿小手捂住嘴巴偷偷笑了一阵，然后把她的小挎包打开，从里拿出一张纸递给他道：“郑爷爷，好吃的在这呢。”

“酸菜鱼？是菜？”

“是哒，可好吃了。”

“菜在哪里？”

“在我奶那里。”

众人看向杨老太，

杨老太一愣：“我没有菜呀。”

众人一听，哈哈大笑起来，小草儿在郑先生怀里笑得最欢乐。

大毛为杨老太解释道:“奶，您是没菜，菜都在您脑子里，等下您做的时候露一手就有了。”

“哦哦，那是，这个菜我做得可熟手了。”

大家又聊了一会，等时间差不多了才转到郑府厨房，其他人在厨房外面的院子里继续聊天，杨老太在厨房里指挥权叔派来帮忙的大厨，四毛从旁协助。

别问为什么要四毛从旁协助，问的话就是四毛拿着酸菜鱼的做法，每一个步骤都念一次，杨老太就在旁边比划着怎么做，让大厨喜欢动手。

“鱼要新鲜的草鱼，其他鱼我不会做，宰了清洗干净，将鱼头、鱼骨切成段，鱼肉片成薄片腌制一刻钟。酸菜洗净切段，茱萸、葱姜切末备用。

热锅凉油，先下鱼骨煎至金黄，煎好鱼骨后，加入适量的开水，记住一定要用开水，煮出来的汤才会奶白奶白的，加入姜片茱萸，大火煮开。

等到煮开后，将鱼骨和姜片捞出，留下汤底。加入酸菜和茱萸，继续煮半刻钟，这样酸菜的味道才能充分释放。

最后才放入腌制好的鱼片，煮至鱼片变白，然后加入适量的盐，撒上葱花。这样香喷喷的酸菜鱼就做好啦。”

“香，真是太香了，老太太的手艺可真厉害。”大厨一边拿起筷子夹了块到小碟子里递给老太太一边夸奖地说。

杨老太也不客气，一边接过碟子一边接着大厨的彩虹屁。“那你记住怎么做了吗？要是郑先生喜欢到时你就可以给他做。”

大厨不好意思地说：“老太太，我没您聪明，还没学会，不知道老太太能不能再指点一下。”

老太太一脸不会吧的表情看着他，不过想想也是，不是谁都像我那么聪明的，我在家可是学了两天造了好几条鱼才做出这个味来的。幸好鱼是小草儿拿出来的不用花银子，要不然我可不会这么造。

老太太大瞄了四周小声说：“没事，我家四毛那里有方子，小草儿说要把这个方子给星云的酒楼用，你等下赶紧去他那里看看方子。”

“谢谢老太太，谢谢老太太。”大厨很高兴，其实学得也差不多了，只是能巩固一下就最好，免得到时老爷子说味味不一样。

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