大燕文学

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第35章 乌骨鸡包饭（第2页）

“楚老板你还懂这些？”

许赣山有点怀疑。

他这么多年来认识的厨师也不在少数了，还没见过哪个还懂养鸡的！

“这样的成本会上升不少啊！”

许赣山倒也不是担心失败，但是如果这么做了，意味着楚江需要花费更多的钱来收购这些鸡，对于楚江自己而言也是不划算的。

许赣山主要是担心楚江百度到了不太靠谱的知识，栽了跟头。

“许哥，如果你相信我的话，可以用我的饲料配方试试，没有效果，你就换回来，也没有太多损失！”

“除此之外，饲养区域也要注意光照，可以采用定点觅食的喂养方法，繁殖比例选取百分之25左右......”

楚江又继续补充了很多点。

见他说的头头是道，这已经不是简单百度能查到的了，至少是翻阅过相关论文的，许赣山也不由得信了几分。

这让他更加惊讶了，这个老板看上去十分年轻，居然懂这么多知识。

如果不是老郝说了他这段时间在料理界的各种事情，许赣山还不太想过来，毕竟他听说楚江的年龄实在太小了。

很多这个年纪的老板，都是继承了家业，属于玩票的性质，许赣山觉得自己已经没有那么多时间来玩了。

现在见到了楚江，许赣山的心里总算放心了几分。

至少，这个楚老板，他是真的懂黑骨鸡。

“那行楚老板，只要你做出来的菜好吃，我就听你的。”

许赣山想了一会说道。

楚江知道他心里还有在犹豫，但也没有再多说什么，不放心也是正常的，一个经历了太多失败的人，往往在机会到来的时候，评估一番他的风险和可能性。

这两只黑羽乌骨鸡，虽然品质上，相比漫画原作中的要差了不少。

但是楚江现在脑海中的，已经不再是简简单单地复刻漫画，而是，他已经开始理解了关于料理黑骨鸡的一切！

黑骨鸡洗净，刨开肚子，除去内脏，准备好大米，同样洗净！

所谓乌骨鸡包饭，就是把米倒进鸡肚子里，然后用融合了黄酒的药汤蒸！

其中的关键，就是这锅药材的配方。

黑骨鸡本身鸡肉非常细嫩，用丝线缝合之后，外部配料的风味会从缝合的细小空隙中慢慢涌入，而因为肚子本身的容纳空间有限。

不会有太多的水分渗入，但又隔绝了外部的空气。

受热以后，鸡肚内部的空气涌出。

这样就维持大米处在一个非常好的火候之中，造成了一种类似于高压的环境。

这样蒸出来的米饭，是最香的！

而且鸡肉渗透的油脂内溢，使得即便是光秃秃的白米粉，也添了一丝油光。

鸡汤泡饭，但凡是吃过的人，总会想着再来一碗！

也是这层淡淡油脂的作用。

黑骨鸡比普通的鸡，在炖汤上，具有更大的优势，这种黑色的骨骼，炖煮时，会比普通鸡的骨骼释放更加鲜香的味道。

但这也恰好是它问题的根源，味道太浓郁了！

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