大燕文学

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第15章 面非面（第2页）

在众人看呆了的眼神下，蛋黄和蛋白，以一个诡异的角度，分别飞向了左右的两个空碗当中！

完美的蛋黄蛋白分离！

牛顿：我们这里要计算一下这两种物质的在不同运动状态下的加速度。

爱因斯坦：这里涉及微观领域的分子间作用力，要破坏微观结构需要的动能，远大于将物质层分离的动能。

......

“不可能，这绝对不可能！”

郭大柱已经双目无神，单单看到楚江这一手的时候，他就已经知道了。

这个年轻人，他是有备而来！

不讲武德啊！

然鹅并没有人搭理他，大家继续看着楚江的表演。

接下来是白酒的入味。

楚江这里用的，是高度数的谷物酿造的白酒，白酒和面一样，都具有谷物的味道。

而且白酒，还能进一步去除掉鲶鱼淡淡的鱼腥味。

但是这一步，不能直接将白酒倒入鲶鱼肉中，而是必须要通过蒸发的方式，去除掉多余的水和一部分酒精。

只保留维持香味的物质。

这个步骤，厨师对于细节的把握，已经要求做到超越分子料理的地步！

酒味多了，就会掩盖鲜味。

但如果少了，又无法起到增香除腥的作用！

必须要达到分子级别的一比一！才能成功！

“难道他真的能够做出胜过郭大柱的料理？”

评委席上，一个年级偏大的中年男人自言自语道，在收到邀请成为这次料理对决评委之后，他还有些不乐意，一个老厨师对一个听都没听过的新人，这根本没有可比性嘛！

但这会儿他是真的有点不确定了！

因为楚江的每一个动作，每一个步骤，都太完美了！

完美到就不像是一个人类，而是一台没有感情的料理机器人！

将入味的鲶鱼肉混合蛋白搓揉，然后装进一个有着无数小洞的布袋中，用力挤压。

新鲜的鲶鱼直接形如面条一样，从袋子中被挤出！

再搭配好特调的海鲜面汤！

这道面非面·鲶鱼面，就彻底制作完成了！

“味道，如果味道不好，就算你这些动作再好看，也没有用！”

“料理，比拼的是味道！”

郭大柱不死心地说道，他无法接受，从小都没有练习过料理的楚江，能够做到这种程度！他觉得自己隐藏得够深了！

没想到这个楚江！

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