大燕文学

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第13章 炸小鱼（第1页）

七个人摸了一个时辰左右，看着桶里的小鱼，加起来有十几斤左右。时间也到晌午了。

陈甜甜就让大家收工了。大家一起回到了陈家。

陈甜甜让小宝跟她的小伙伴在院子里玩。她去处理一下鱼。准备炸小鱼。

先把鱼杀好，把鱼肚里的内脏弄掉，把鱼清洗干净。

沥干水分之后，把鱼放在一个盆里，加上一点点小麦面粉，用手抓拌均匀，面粉可以去掉鱼身上的粘液，也可以处理掉一些没有处理干净的血水。

洗干净之后把鱼放在木盆里，因为鱼有点多，要木盘才可以装的下。

然后切一些姜丝，葱段，切好之后放进木盆里，加上一些盐，五香粉，白醋，一起抓拌均匀，加白醋可以让做出来的小鱼更加酥脆。

然后，放在一边腌制半个小时。

半个小时之后，准备一些小麦面粉把腌好的小鱼，放在面粉里，要保证每条小鱼的表面都均匀的裹上面粉。

然后把裹上面粉的小鱼放一边备用。

起锅烧油，把油烧到五成热，可以用一根筷子感受一下油温，周围有密集的小泡泡就差不多了。

这个时候就可以放入小鱼，全程用中火炸，炸至小鱼飘起来，用筷子翻动一下，让小鱼受热均匀。

一直炸至小鱼的表面微微发黄，用漏勺把小鱼捞出。

现在还没有好，还要再次复炸。把油温烧到滚烫，把小鱼倒下去，这次炸的时间不宜过长，大概三十秒就可以了。

这样可以使小鱼更加酥脆，连里面的骨头都可以吃掉。

而且也不吸油，用漏匀把鱼控油捞出来装到木盆里就好了。

炸小鱼剩下的油，她又倒了出来用一个碗装好，还可以用来炒菜。

没办法现在的油太贵了，只能这样省着用。

陈甜甜把炸好的小鱼先装了一盘出去。

“过来洗洗手，吃炸小鱼啦。”

几个小朋友闻着厨房里的香味，哪里还有心思玩，早就眼巴巴的看着了。

听到陈甜甜说小鱼可以吃了，都赶紧跑去打水洗手。

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