大燕文学

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第128章 烤食（第1页）

猪肉割去筋膜，肥瘦分开，切小块，切丝，细剁成馅，各自冷冻便于搅打出胶。

趁此机会将肠衣搓洗干净，加入清水和酒浸泡去腥。

按照喜欢的口味调一碗料，冻好的三份肉和在一起混合均匀，加入料汁、冰块不停搅拌，肉慢慢粘稠，香味也逐渐散发。

再次冷藏腌制一夜，开始灌肠，磨个一头粗一头细的管子，细的那头套上肠衣，粗的那头往里塞肉馅，塞满了，压上手柄，旋转着往里推，注射器一样，肠就被灌出来了。

拿细线按想要的长度扎成一节一节，悬挂在干净的屋子里，自然把表皮晾干晾脆，看准鼓包的地方扎眼排气，然后上锅蒸。

蒸完，棉线剪开，一根根圆润饱满的肠就做好了。

乖乖躺在箱子里，都肥肥嫩嫩，精肉香甜。

尤袖随手取了一个掰开，饱满肉筋呼的弹跳出来，非常有韧劲。尝一口，唇齿生香。

“哥，尝尝。”

她把另一半给尤景。

“还没熟透吧？”尤景拿在手里，没急着吃，疑惑道。

“我有要一些用茶叶石蜜熏过的，可以直接吃，这个就是。”

尤袖把箱子里的香肠全数拿了出来，果然其中一部分颜色较深，凑近闻还有烟熏味。

夕霞漫天，但离太阳真正落山还有不少时候。

准备了半天，尤袖一家人终于能享受他们的美味了。

“你们也去吃就好了，今天我们自己动手。”尤夫人朝丫鬟们说道，她们自然喜不自胜，说了几句感谢的话，退下高高兴兴去赴下人们的烧烤宴了。

而尤夫人吩咐完，很自然的坐到了烤架前主力的位置。

看着三双疑惑的眼睛，她扬起下巴：“莫不是忘了为娘什么出身？”

她本是家境殷实的农女，农户人家没那么多讲究，尤夫人尚在闺中之时，没事便到河边跟摸鱼的小子买些新鲜鱼虾，哥哥们帮她处理了，搭个简易烤架，几样简单调料，便美滋滋烧吃起来。

甚至他们还会用弹弓打鸟，黑白相间小雀儿，拔毛掏腹，只洒茱萸粉和盐，就香得不得了。

那时的欢声笑语，想想还真是怀念。

尤夫人熟练的把猪羊肉串架在火上烤，腌制的肉里本来就有油，再浅刷点就够了，辣椒五香粉多多的撒上，火舌一舔，香味爆发出来，馋的人不由自主分泌口水。

虽然设备比小时候豪华多了，但一通百通，不在话下。

尤袖狗腿地主动给娘亲扇风，又递上新鲜李子——灶炉边口干舌燥，合该这样的水果润润喉。

表皮呈现青紫色，皮薄肉大，吃起来汁水多，又脆又甜，尤夫人很满意，翻了个白眼给丈夫：“还是女儿会心疼人，贴心小棉袄。”

尤老爷跟尤景一起偷吃烟熏肠，正回味无穷呢，身上一激灵。

他赔笑道：“过阵子寒瓜该熟了，那东西才解渴呢，我每日买来给夫人吃可好？”

寒瓜便是西瓜，解暑生津，甘甜可口，在唐朝时便多有种植，是夏日无上佳品。

尤夫人果然喜欢，“我都忘了，去年貌似收成不好，没吃几次。”

“瓜农说今年结了不少，天气又热，想必比以往更甜。”

“是嘛，那是得多买些，一年也就这季节吃个痛快了。”

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