大燕文学

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第167章 鱼丸（第1页）

做鱼丸需要把鱼肉剁成肉泥，林煦炎左右手各拿一把菜刀，频率飞快地剁着鱼肉。

夏清用竹编的漏勺把葱姜水里的葱蒜过滤出来，耳边回荡着林煦炎剁鱼肉出发的咚咚声。

要过年了，即使不能去镇上置办年货，各家各户也会拿出家里留下的好东西，一年到头总要热闹热闹，小孩子最是期待过年，不仅能吃到平素不常吃的好吃的，还有新衣裳可以穿，再不济也会有一双新鞋。

“乖乖，你看看这样可以了吗。”林煦炎用菜刀把散在砧板上的鱼肉归拢，好在鱼肉相比于其他的肉类来说鲜嫩不少，剁个十来斤的鱼肉还是比较轻松的。

夏清用手指挑了一小点揉捻，已经感受不到颗粒感：“可以了哥哥。”

按理说一斤鱼肉需要放六到八两的葱姜水，只是刚开始那会儿夏清忘记给鱼肉称重，现在全靠直觉，水少做出来的鱼丸不弹牙，水多了又不容易搅打粘稠，不过对于厨房小能手夏清来说问题不大。

林煦炎把鱼肉泥装到平时专门洗菜的木盆里，用手顺着一个方向搅拌，夏清则在一旁少量多次地加入葱姜水。

等水和鱼肉泥融合的差不多了，夏清取了放在灶台上的盐罐子，往里头加盐。

加盐之后能明显感觉到鱼肉泥的粘稠度高了，林煦炎在搅和的过程中察觉到阻力。

“哥哥，你把手拿起来我看一下。”确定黏在林煦炎手指上的鱼肉泥能粘在手上不容易掉：“可以了，等我在打几个鸡蛋来。”

夏清从专门放鸡鸭鹅蛋的篮子里拿了十八个鸡蛋，敲散了放碗里，之后用手把蛋清蛋黄分离。

林煦炎看着被单独放到一个碗里的蛋黄，不解道：“怎么把蛋黄拿出来了，不直接加到里面去吗。”

夏清抬手用胳膊弄开脸上散下来的碎发：“不加，刚才淘洗鱼肉就是为了让做出来的鱼丸更加雪白，要是把蛋黄加进去，做出来的鱼丸会有些黄，就不好看了。”

林煦炎不太明白为什么做吃的还要好看，白的黄的吃下去不都一个样吗，不过作为一个合格的相公，第一条就是夫郎的话要听从，夏清说不加就不加，夏清说白色的鱼丸好看就是白色的鱼丸好看。

他洗了手，给夏清把散下来的碎发捋到耳后，十八个鸡蛋的蛋清放碗里还是有些份量的，夏清的手小，一只手根本不能将装蛋清的碗端起来，只好放在灶台上用筷子不断绞打。

蛋清在不间断的绞打中产生了一些密密麻麻的大泡泡，平时炒鸡蛋也就随便打散就可以了。

林煦炎看着夏清手上动作开始变得吃力，拿过了他手里的筷子：“还要打成什么样。”

快速高频率的动作使得夏清的手腕发酸，他晃了晃手脖子：“要打到蛋清的颜色发白，有很多绵密的小泡泡，并且插一根筷子上去不会倒才行。”

“好，你去坐下歇儿吧。”林煦炎单手很轻松地端起夏清只能放在灶台上的大碗，按照夏清刚才的做法飞快地绞打鸡蛋清，夏清感叹，感觉都快的只能看到残影了。

林煦炎出马，没有什么能拦的住他，约莫过了一盏茶的功夫，鸡蛋清就能立住筷子了。

夏清看着像奶油似的鸡蛋清，也许烤个小蛋糕也不是不可以。他一边想一边把鸡蛋清倒入鱼肉泥里，又搅和一会儿后抓了一把鱼肉泥在手里，从虎口处挤出一个圆圆的小丸子放到提前准备的清水碗里，鱼丸能飘起来。

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