大燕文学

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第十四章 厨房（第2页）

另一边，未忆曦发现，在冰窖的墙边摆放着两个半人高的大缸。这两只缸盖着木板，上面压着巨大的石头。

李永豪凑近一闻，那缸里面散发着股浓烈的香味，仿佛有一只无形的手勾住了他的胃，令他垂涎三尺。

“我天，这是什么东西？好香啊。”

李永豪揉了揉咕咕作响的肚子。因为听取了李泰缘的告诫，晚餐期间他们几个只敢吃些素菜，那些肉碰都没碰。

而出于保险起见，回到房间后，陈彬就让他们把吃的东西全都吐了出来。

如今众人腹内空空，在那诱人香味的刺激下，李永豪忍不住揭开了盖子。

缸里装的满满都是浓汤，此刻汤的表面浮着一层白沫，在低温的环境下已经微微凝固了。

“看来是厨子准备好的，明天用来做菜的高汤啊。”

身为资深吃货的未忆曦凑了过来，啧啧感慨：“这汤一看就熬了不少时间，拿来炒菜肯定香的要死。”

要知道，烹调工艺自古重视制汤技术，尤其是在味精没有发明以前，菜肴的鲜味主要来自于鲜汤提味。

即使在味精大行其道的今天，鲜汤的重要地位也从来没有受到根本动摇。尤其是在制作那些名贵的山珍海味时，仍然要使用高级鲜汤来提味和补味。

高汤一般是指用鸡、鸭、火腿及海味、山菌等原料吊制而成的汤，在选料和吊制方法上也相当讲究。

它是厨师烹调美味必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多。比如那鱼翅、鲍鱼之类，本身并不怎么鲜，就更要用高汤来把鲜味引出来，叫做「吊鲜」。

听对方说完，李泰缘恍然大悟：“难怪，我就说怎么一盘简单的炒时蔬都会那么鲜美。原来加了秘制高汤啊。”

“还是你有口福啊，我们几个想吃都吃不到。”李永豪羡慕道。

“呵呵。”

想到自己吐出来的那些腐肉，李泰缘皮笑肉不笑的扬起了嘴角。

他转身去厨房外拿了把打漏勺，想看看汤里究竟有什么。

比起他们三人，陈彬的态度则要严谨不少。进入后厨以来，他无心消遣，而是将所到之处仔仔细细检查了一遍。

确认没有危险后，陈彬又将物品还原归位、门窗锁死，以免明天被人发现异常。

冰窖里，李泰缘手持漏勺，在缸里一通打捞。

正如未忆曦说的，这缸高汤被大火熬煮了许久，就连里面的骨头渣都融化了。

除了一些去腥调味用的配料外，他并没有捞到什么奇怪的东西。

“可惜那该死的规则禁荤，不然真想尝一口啊。用它煮面肯定老香了。”李永豪连连叹气。

“不怕死的话你也可以试试，说不定这条规则是错的呢。”李泰缘将两口缸都捞了一遍，确认没什么异常后，又将盖子盖了回去。

陈彬正好走进冰窖，听到李永豪的话后，给他递了块自己从蒸锅里搜罗来的馒头，安慰他先对付几口。

等下山之后，自己再请大家好好吃顿饭。

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