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三个人你一句我一句的,谆谆切切,絮絮叨叨,像极了她原先在沈府时大家说话的模样。
晓珠心里热热的,到底答应了下来。
昨日,晓珠发现厨房剩了好些花生米,便做了新菜宫保鸡丁。
如今有了三儿打下手,晓珠便不用动刀了。
将切好的鸡脯肉用黄酒、酱油、盐巴、蛋清抓匀调味儿。再加淀粉,锁住水分,使得鸡丁更加嫩滑。再加少许菜籽油。
三儿满脸的不解,从未见过在肉里放生菜油的。
晓珠见他脖子伸得老长,又不敢问,想是以前的师傅脾气大,他小孩子被吼怕了,便笑着道:“放了淀粉,便得放点儿菜油,防止粘锅。只也不能放太多,不然会有股子的生油味儿。”
三儿恍然大悟,挠了挠头,晓珠见状收了笑,肃容道:“怎能在厨房里抓头发?”
晓珠是王大娘手把手交出来的,极重细节,万一头发丝儿掉入锅里碗里,可是要被狠狠责罚的。
晓珠令三儿出去洗手。继续将腌好的鸡丁放入锅中滑油,再放入黄瓜丁、胡萝卜丁、花生米,一会儿后捞出控油。
起热锅,加葱、姜、蒜末、干辣椒与豆瓣酱在少许热油中爆香,下入方才滑油过的鸡丁等,最后放入由白糖、盐、酱油、淀粉调制而成的酱汁。
这一份宫保鸡丁便做好了。鲜辣酥香,肉质嫩滑,辣而不烈,油而不腻,还有丝丝回甜。黄瓜与花生米的加入,一爽脆、一提香,使得这道菜老少皆宜、广受欢迎。
就这一上午已卖了十来份儿,直把小虎子累得脚不沾地。跑了无数趟,他终于憋不住了,对晓珠道:“不行了,我得去解下内急,好姐姐帮我一次,将这些菜送去楼上‘清莲’包厢可好?”
晓珠灶上功夫娴熟,菜都已做好了,只打下手的三儿在装盘子。晓珠正想出去透透气,便应了。
这一去才发现,原来当日她入住的是“幽竹”包厢,而隔壁便是“清莲”。只她这半月来,都住在楼下,没往楼上去过。
晓珠端着几色小菜进了“清莲”房。
屋子装饰得颇为雅致,墙上挂着一幅《盛夏清莲图》,纵然和她当日住过的“幽竹”包厢是一样的格局,但就是多了些风雅之气。
一个墨袍青年和一个白衣公子,正在屋里小酌。
白衣公子一身儒服打扮,手里拿把扇子,想是个书生。那墨袍人却面色冷肃,也辨不出来身份,只一杯接一杯地喝着酒,连下酒的拌黄瓜也不吃。
晓珠躬身上前,将宫保鸡丁并其他几样小菜,一一摆上桌。
却被墨袍人狠狠看了两眼:第一眼,看的是她伸手时不小心露出的一节白皙手腕;第二眼,看的是她黢黑,还有些麻子的脸。
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