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上篇说到,王厅长给曾明放假一天。曾明特意到别墅,悄悄地给晓芳和胡姣,做了四个精致而又特别的家常菜……
胡姣看着曾明,心里稍稍有点紧张,听到曾明的话后,嚅嗫了半天,就说了一句,谢谢你!
真的是:话到嘴边口难开,情到深处有羞怯。
但是四个份量不少的家常菜,外观上看,简单中带着雅致,香气中带着幽远。
胡姣闻到了一种乡村的豆香,一种田野间的芝麻香,一种淡淡的桂花香……还有一些道不明的香气,跟菜肴本身的肉香、菜料香气融汇在一起,弥漫了整个餐厅。
餐桌上,一瓶稍稍冰镇的红酒,被三个波尓多高脚杯簇拥着。
酱色的干蒸猪蹄、浅酱色的汽锅蒸寸排、乳白色中夹着丝丝紫线的汽锅蒸槟榔芋柱还有红、黄相间,浓淡适中的西红柿蛋花汤,顿时有种,食欲大开的感觉。
晓芳赶紧拉着胡姣坐在餐桌前,说到:“今天有口福了,保证你吃过后,忘不了这个味!”
晓芳又对曾明说:“哥,你的手艺,有一段时间没有尝到了,尤其是这个干蒸酱猪蹄和汽锅槟榔芋柱。”
“那今天就多吃点!”曾明笑着说。
同时又打开红酒,分别给胡姣、晓芳俩人斟点红酒,然后又给自己倒一点。
曾明举起杯,说:“国庆长假,我太忙,感谢弟妹(晓芳)想得周到,邀请胡姣来家做客,今日得假,略献厨艺,以表敬意。”
在酒杯清脆的触碰声,琥珀色红酒的荡漾中,三人一饮而尽。
曾明对胡姣说:“小姣,都算是家里的人了,随意就好!”
胡姣点点头,又接过曾明给自己盛的小半碗西红柿蛋花汤。
晓芳可不等曾明,自己直接上手最喜欢吃的干蒸酱猪蹄。
看着晓芳的馋样,曾明对胡姣说:“小姣,别管她,她是无肉不欢之人。”
胡姣忍住没笑出声,就按曾明的提示,先喝小半碗汤。
汤一入口中,感觉淡淡的,西红柿、丝绸状蛋花连同勾芡后的汤汁,完全融为了一体,非常顺滑地、粘粘地经过口腔,钻入喉咙,随之一股清香从口中溢出。
胡姣说:“有点芝麻香、有点胡椒香、还有点肉香。”
“真是厉害!没想到你的味蕾有这么强的分辨力。”曾明禁不住赞叹道。
“我用了少许芝麻粉、少少许胡椒粉,连同熬制的适量杂骨高汤,勾芡后,再汇入沸腾中的西红柿蛋花汤中,再稍沸即出。”曾明解释说。
“真的很好喝!这种酱汤的点缀就相当于放味精,但比味精强多了。味道独特,而且又不掩盖西红柿蛋花汤的原汤原色,香气幽远,不入口,不近闻,仿佛是远山。”胡姣也是赞美不已。
晓芳听了,用纸巾稍稍擦了一下嘴巴,说:“这下好了!两个美食家遇一块了!”
胡姣不好意思地用左手胳膊,轻轻地顶了晓芳几下。
曾明又示意胡姣尝尝汽锅槟榔芋柱。
胡姣用筷子轻轻地前伸,同时又用左手端碗准备接住时,才发现碗是多余的,几根槟榔芋柱居然没有一根断裂的,完全可以成型地放入碗里。
胡姣然后在碗中,居中轻轻一夹,将一半的芋柱放入口中,舌头一卷,勿需牙嚼,混着两腮喷出的唾液,即溶、即化、即入喉而去,整个过程,伴随着淡淡的原酱香味。
晓芳看到胡姣认真的样子说:“别人蒸槟榔芋丝,基本上是放入一些肉末及佐料,直接蒸,出锅后,芋丝难以成型,味道也分布不均,用筷子也根本夹不起来,一般只能用勺子舀。
而我哥做的,却是可以用筷子夹得起(芋丝是成型的),尤其是味道分布均匀,其中的酱汁香味,汇同槟榔芋的原味香气,你会觉得糯、软、香、甜,味味不缺。”
胡姣非常美味地品着,不住地点点头。“清香宜人,香糯可口,品字形摆放,好看又好吃。”胡姣也夸赞。
曾明问:“胡姣,你还能闻出其中的香味吗?”
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