大燕文学

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第二十四章 老家的臊子面（第1页）

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“那我们就不客气了！”

男人有些不好意思，但是看着赵京飞的眼神，还是答应了，然而此刻的女人却有些不一样的发现，只是自己还不确定。

“其实你们的做法可能并没有错，而且做的还是十分你们爽口，只是这臊子面，或许整个老家，也只有我敢说，是做的最好的！”

男人的班门弄斧并没有让赵京飞感到厌烦，然而妻子却在旁边拍了他一下。

“注意你说话的方式！”

女人似乎没有领悟妻子的意思，便开始了各种准备。

“其实这主料和配料也并不是特多，这主料当然是五花肉和面条，这配料是豆腐、胡萝卜、土豆、芹菜；土鸡蛋、蒜苗、茴香、桂皮少许、大料、油泼辣子这些。”

“油泼辣子？”

“是的，这油泼辣子要先做好，不过也有人和您一样的方式，到后面直接加也行，只是这味道就和您做给我我们的是一样的了。”

“也就是说着奥秘来自于油泼辣子？”

“是的！”

说着，男人当着大家的面，按照自己的独门秘籍做出了别具一格的油泼辣子，放在一边备用。

“那其实也没有什么特别啊！”

周婉余突如其来的问题让赵京飞的阴沉了下来。

“其实最特别的是自己的心不是吗？这位师傅敢于创新，可见也是一个未来的厨神啊！”

“不敢当不敢当！”

男人虽然有些腼腆，但是做起菜来确实不含糊。

男人十分从容地将眼前的猪肉按照1:1的比例将肥肉和瘦肉分开，并把这些猪肉切成了丁。

“怎么感觉你切得比我的还要大一点呢？”

“北方人和这里人的口味还是有区别的，战争年代，去前线打仗，回来以后乡亲们把这肉切得大一点，好让这些士兵能够吃得饱！”

赵京飞点了点头，没想到一道臊子面居然还有着革命的意义。

男人突然把准备好的鸡蛋打散，并拿出了一个平底锅，倒入可适量的油，小心翼翼地将鸡蛋摊成了鸡蛋饼。

然而到目前为止，除了肉丁切得稍微大了，还没有看出其他的不同，大家站在后厨，还在等待着什么。

男人拿出了一个铁锅，立刻开火，上锅热油，等油热了加入调料，利用大火直接爆香，再加入肉丁一起翻炒。

“其实在这里最关键的就是油泼辣子，”男人笑着说，“所以一开始我就先治治这油泼辣子就是在这个时候放进去的！”

男人立刻加入自制的油泼辣子翻炒，再加入生抽、料酒、酱油，继续翻炒，此时此刻，一股特殊的想问弥漫在整个后厨，赵京飞用自己十分灵敏的嗅觉，立刻就闻出这香味的奥秘。

“没错，这油泼辣子确实做得不错，估计你在老家，这油泼面应该很受欢迎！”

“可不吗？我家的油泼面一直是特色！”

男人在厨房里找到了一瓶香醋。

“这里没有岐山正宗的香醋，就用这个凑合吧！”

男人倒入了适量的香醋，又加入了盐以及其他的调味料，这锅肉终于炒好了。

这香喷喷的肉立刻出锅，赵京飞认真的尝了一块。

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