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伍良伍艮俩兄弟,去那顾嫂处购饼。
饼,并也,溲面合并之,谓“并”,后世变为“饼”;
也就是发酵了的老面,与面粉混合,做成饼。
秦汉时期,饼、面不分家。
“汤饼”就是面条、面疙瘩汤、面片的统称;
煎饼便是烤、炙的麦面饼;还有“胡饼”,是用油煎或者抹上油烤制出来的。
汉代之后,著名书法家王羲之,跑到丞相王导家里,当时王丞相家,正在举行“非诚勿扰”相亲派对。
别人都仪表堂堂衣衫得体,偏偏王羲之袒胸露乳、光着膀子、躺那胡床啃“胡饼”,
表面上说王羲之,当时是在想着汉末书法家蔡邕的书法
——其实呢,他当时,或者是想着出奇招迎娶白富美?
郗鉴太尉家的管家,也不知道收了王羲之多少好处费,就内定了他,给出了一个最高分;
最后郗鉴太尉的掌上明珠、年方二八的大美女,配给了光膀子王羲之。
——相亲节目,果然有黑幕。
“东床快婿”这个典故,便是这样来的……奇了个怪了:光膀子都成了“东床快婿”、代表着“有品行、有才华的女婿”?
难怪后世一到夏天,满街边上都是扎堆的“膀爷”……
太尉,你家还有多少个白富美的女儿?
贫僧不仅仅可以光膀子,连上下都可以光头,考虑一下呗?
还有一种饼比较高级,叫“髓饼”,里面加了水果或者肉末,便是后世“锅盔”的鼻祖。
这个时期发酵去酸技术,还不完善。
但是任何一种成熟的技术,早期必定会有一个不断改进、不断进步的漫长孕育期。
成熟于魏晋南北朝时期的发面,此刻出现在巴蜀地区,也不奇怪……
曹操的儿子都可以啃发面饼,难道咱们就啃不得?
更何况巴蜀的酿酒传统,历史悠久,其本身,就涉及到发酵技术。
宁娘子口中的顾嫂,其人善交、好探物(研究、改进各种物品)。
顾嫂在南门外、越溪河边码头上,开了一家汤饼铺子,供往来船家伙计、码头力夫们就食。
据闻她家的煎饼,比别人家的更松脆些许,且无酸味儿,想来是顾嫂摸索出来一套以碱,中和乳酸的法子。
这个时期,北方的游牧少数民族兄嘚,都知道往面饼里加奶酪、加奶油了,更加聪慧的汉民先辈们,加一点原始的碱水,过分吗?
送走了宁娘子,文呈返身入堂屋。
小豨在榻上酣睡,小鵅独自一个人在玩木马;文呈也不敢逗小鵅,唯恐惊醒了小豨,只好闷坐于榻。
小鵅极为乖巧,一个人静悄悄地玩儿,时不时看看弟弟;如若弟弟醒来,便会去呼唤娘亲;见爹爹闷声不响的独坐,也不跑过来要抱抱。
那陈氏独自在灶台边烹肉、熬制猪油,满院的香味儿散漫开去,铺满了整条街巷。
不一会伍良伍艮兄弟俩,提着芭蕉叶裹着的煎饼、陶罐装着草木灰水,溜溜达达的来到文呈跟前,将剩余的铜钱,如数奉还给了文呈。
文呈打开煎饼,见其色泽金黄,火候掌握的极为恰当;咬一口,倒也算得上松脆;只是麦面皮难以除尽,影响了口感。
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